野菜蒲儿菜又被称作深蒲、蒲白、蒲儿根、蒲菜、抗金菜、水蜡烛等。蒲儿菜是香蒲的嫩茎，在两千多年已开始作为蔬菜食用，主要生长在四川、湖南、江苏、云南等省份，食用方法多样。下文是关于“蒲儿菜这种野菜又被称作”的具体介绍，想深入了解蒲儿菜的朋友可以往下阅读了解。

1、抗金菜：是因为在南宋抗金时期，梁红玉带领的将士被金兵包围，以蒲儿菜为食物，最终赢了金兵，淮安民间将蒲儿菜称为抗金菜。

2、水蜡烛：是因为蒲儿菜生长在河湖、沼泽等有水的地方，其花絮长得像蜡烛而得名。

3、蒲儿菜的食用部分不同，有的是由叶鞘抱合而成的，有的是白嫩的短缩茎，还有长得白长肥嫩、匍匐在地下的茎。

4、蒲儿菜的吃法多样，既可以炒、扒、烩、烧、氽、煮、熬，也可以煮粥、煮汤。

蒲儿菜的做法大全，如清汤蒲儿菜、鸡粥蒲儿菜、奶汤蒲儿菜、蒲儿菜狮子头、升泽蒲儿菜、开洋炒蒲儿菜、清炒蒲儿菜等。通过阅读上文，可以知道蒲儿菜这种野菜又被称作什么了，比较有名的蒲儿菜有陈州蒲儿菜、香芽蒲儿菜、席草蒲儿菜等。