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「自学哈网」做凉虾用什么面粉

作者 : 自学哈 本文共706个字,预计阅读时间需要2分钟 2022-10-20 共27人阅读
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凉虾是四川,湖北地区特有的一种美食。它其实是跟虾肉没有关系的,只是因为形似虾取名为凉虾,属于面食类。那么做凉虾用什么面粉做的呢?现在来为大家解开心中的好奇。

一、做凉虾用什么面粉

米粉

其实传统的凉虾所选用的是米粉,也就是将大米泡软之后,磨成米浆制作而成的。后来为了制作方便,就用现成的大米粉来做,做出来的凉虾比较软滑一些。当然现在经过改良之后,里面还会加入豌豆淀粉,糯米粉或者是玉米淀粉,这样做出来的凉虾更加爽滑筋道。所以如果自己想在家做凉虾的话,自制大米米浆,或者买现成的凉虾粉,或者普通的米粉都是可以的,做出来又软又滑,特别的好吃。

二、制作凉虾的诀窍

1.冰水过凉虾

要凉虾口感又爽滑又q弹,而且凉虾之间还不会黏连,那么一定要准备好一大盆冰水。冰水直接用凉白开放入冰箱冷冻一下然后将其化开,或者冷藏都可以。在制作凉虾过程当中的,将漏斗接在冰水上面,然后让凉虾自然滑落,这样凉虾就会特别的爽滑劲道,而且不会粘连,不会坨。

2.开大火熬米浆

自己用大米研磨成米浆,然后再煮熟的话,建议大家米浆熬熟的过程当中,开大火熬。这样米浆能够最快速度的熬煮好,而且熬的很细腻。如果火过小的话,那么煮的时间就长,米浆就会变色,而且没有细腻感。

3.不断搅拌

在熬制米浆的过程当中,一定要用勺子或者是用筷子不断去搅拌。搅拌主要是让米浆能够快速的变熟,而且搅拌的话,也是可以让它不揭底,不会焦。这样搅拌出来的米浆会更细腻,做出来的凉虾更好吃。

做凉虾其实没有大家想象的那么困难,而且现在都有现成的粉,直接买上一些大米粉,然后加入水再进行熬煮,就可以做成好吃的凉虾了。当然刚做好的凉虾是没有味道的,建议大家配上一些玫瑰酱和红糖水,吃着特别的爽口甜美。

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