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「自学哈网」凉皮的皮你知道吗做的

作者 : 自学哈 本文共697个字,预计阅读时间需要2分钟 2022-10-20 共131人阅读
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凉皮是很多城市在大街小巷随处可见的一种小吃,口感筋道爽滑,搭配上佐料以及各种食蔬,吃上去口感很棒,尤其在夏天是大家最爱吃,也最开胃的美食之一。那大家知道这么好吃的凉皮的皮是什么做的吗?现在就来告诉大家。

凉皮的皮是什么做的

1.大米

很多地区吃的凉皮的皮都是用大米做的。大米就是平时咱们吃的米,将米浸泡之后,然后放入到研磨机或者石磨当中,磨制成米浆就可以用来制作成凉皮。当然也可以直接用大米粉,在里面兑上水熬制成米浆之后,然后放入锅中,把它摊成薄薄的凉皮。比如汉中凉皮,还有西安凉皮,都是用大米制作而成的凉皮,这种凉皮属于半透明状,口感比较软滑,细腻。

2.荞麦

有些地区用的凉皮是用荞麦粉制作而成的,所以皮子是黑褐色的。荞麦凉皮有两种做法,一种是纯荞麦粉,由于纯荞麦粉里面是无面筋的,所以只需要把它兑水调成荞麦米浆,然后制作凉皮。还有一种是将荞麦粉与面粉混合在一起,这样的话需要提前洗一下面筋,把面筋洗出来之后,再把米浆制作成凉皮。

3.小麦粉

用小麦粉做的凉皮,在江南一带比较多,很多店里面也会用小麦来做凉皮,因为它的成本比较低。小麦粉其实就是大家平时用来制作包子馒头的面粉,但是面粉当中是含蛋白质的,所以需要将面粉加水揉成面团之后,放入水中把面筋洗掉。最后沉淀下来的粉浆,就可以制作成凉皮了。用小麦粉做出来的凉皮筋道爽滑,而且透明度较好,价格也便宜。

除了以上这几种食材做凉皮的皮之外,像有些地区还会用小米来制作成凉皮,或者是绿豆粉,或者玉米粉来做成凉皮。那么在颜色、口感上,也会有很大的区别。但是不管是用什么食材制作而成的凉皮,都很好吃,配上佐料,加上一些配菜,口感还是相当不错的,大家都可以尝试一下。

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