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「自学哈网」凉皮有哪几种口味

作者 : 自学哈 本文共702个字,预计阅读时间需要2分钟 2022-10-20 共120人阅读
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凉皮是夏季很受欢迎的面食,而且凉皮的口味也很多,用不同食材做出来的凉皮,口感也各不相同。那么凉皮有哪几种口味呢?咱们今天就来看看这好吃的凉皮,到底怎么做的。

凉皮有哪几种口味

1.绿豆凉皮

绿豆凉皮是用现成的绿豆粉做的。将绿豆粉和水调匀后,加入适量的细盐,然后在锅底刷油,将绿豆粉糊倒入锅中,薄薄一层就好,加热之后便可撕下。绿豆凉皮口感爽滑,会比其它口味的凉皮更加滑嫩。

2.米凉皮

米凉皮是在陕西,汉中一带比较流行的凉皮口味。米凉皮主要是用大米浆制作而成,颜色更加白亮,口感更加柔软细腻。传统的米凉皮都是用浸泡好的大米研磨成米浆后做成的。现在有现成的大米粉,可以直接兑水调成米浆,制作米凉皮。

3.小米凉皮

小米凉皮是用小米制作而成的,本身小米是黄颜色的,所以制作出来的凉皮的颜色,也是和其它凉皮颜色不一样的,是黄色的。小米凉皮吃上去口感比较软,比较细腻,有着小米的香气,筋道一般,软硬适中。平时喜欢吃粗粮的话,可以用小米泡软后研磨成小米浆来凉皮,好看又好吃。

4.小麦凉皮

小麦凉皮就是用平时买到的面粉制作的。但是面粉买回来不能直接做凉皮,有洗面的过程。面粉先要加水和成面团,然后将面团放在水里不断搓洗,把面粉当中的面筋洗出来。洗出来的面筋可以蒸熟制作成烤麸,添加在凉皮中。而洗出来的面需要沉淀,只要沉淀下的无筋小麦浆就好了。最后用这个浆制作成凉皮,筋道爽滑Q弹。这也是目前市场上卖的最多的一种凉皮,因为成本低。

凉皮的口味多,里面也可以根据自己的喜好,加入各种配菜,比如绿豆芽,黄瓜丝,胡萝卜丝,烤麸,花生米,香菜等等。再配上辣椒油,花生芝麻酱,老干妈,芝麻油,还有各种自己喜欢的调味料,就是一道色香味俱全的拌凉皮了。

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