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「自学哈网」凉皮都有什么口味的

作者 : 自学哈 本文共708个字,预计阅读时间需要2分钟 2022-10-20 共127人阅读
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凉皮一年四季都有,尤其在夏天的时候,吃上一碗凉皮,既清爽又美味。其实关于凉皮有很多制作方法,口味也各不相同,所以大家那有机会应该去品尝各个城市的凉皮,感受一下凉皮都有什么口味的。

凉皮都有什么口味的

1.小米凉皮

小米凉皮首先它的颜色,就跟其他凉皮颜色是不一样的。因为用到的是小米,所以做出来的凉皮是黄色的。小米凉皮吃上去并不是特别筋道,稍微有一些粉糯,但是它会充满着小米的香气在里面的。加入蔬菜,再淋上芝麻花生酱,辣椒油,这样吃上去的口感爽滑,鲜香。

2.大米凉皮

大米凉皮其实就是用大米粉制作出来的。一般传统做法是会将大米浸泡之后,用石磨研磨层成米浆。然后用米浆去制作凉粉。用米浆制作的凉粉,首先吃上去很软糯,而且也很滑爽,充满着大米的香气。像在西安的凉皮,还有汉中的凉皮,基本上都是米面凉皮,这样的凉皮的口感更加软糯一些。

3.小麦凉皮

小麦凉皮就是用小麦粉制作的,但是直接用小麦粉是做不出凉皮来的,必须将小麦粉先洗一下,把它的面筋洗出来。最后将沉淀下来的小麦粉水拿来制作凉皮。用小麦粉制作的凉皮比较筋道,也比较爽滑,颜色也比较透亮,好看。现在很多店售卖的凉皮,基本上就是小麦凉皮。

4.蔬菜凉皮

蔬菜凉皮其实就在制作凉皮的米粉或者是面粉当中,加入蔬菜汁,比如菠菜汁,紫甘蓝汁,黄瓜汁,萝卜汁等等。这些加入蔬菜汁之后的凉皮,吃上去会有蔬菜的清香味,而且颜色五颜六色的,看上去也更有食欲,更加爽口。

凉皮的口味其实还是由所用的食它材所决定的,因为里面基本上放的是差不多的配料,比如黄瓜丝,绿豆芽,生菜,花生,烤麸。当然还有需要淋上芝麻油,辣椒油,花生芝麻酱等。所以小伙伴们在吃的时候,也研究一下这个凉皮到底是什么做的,是什么口味的。

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