吃过凉皮的人都知道，一般凉皮都是白色的，但是市场上也会出现一些其他颜色的凉皮，比如红的，绿的，大多数的是加入了蔬菜汁。那么黄颜色的凉皮是什么做的呢？在里面加入了什么呢？咱们今天就来具体研究一下。

黄颜色的凉皮是什么

1.小米凉皮

如果看到是黄颜色的凉皮，那么很大的原因就是用小米制作而成的。小米是我国主要的粗粮之一，小米的颗粒小，把它浸泡软之后，研磨成米浆，就可以制作出黄颜色的凉皮了。用小米做出来的凉皮，其实跟米粉或者面粉做出来的很相似，只不过就是颜色变成黄色的了，就跟小米颜色一样。小米凉皮吃上去更加爽滑，而且有黄米的清香味，会被普通的凉皮更好吃一些。

2.添加栀子水

在一些干货店有专门的栀子水卖，这种栀子水添加到面粉或者米粉里面之后，制作出来的凉皮就是黄颜色的。所以如果看到是黄色的凉皮，大多数情况下是在原料里添加了栀子水了。栀子水加入之后，制作出来的凉皮不管在口感，还是品质上面是没有变化的。栀子水只会改变凉皮的颜色，让原本白色的凉皮变成黄色。所以如果想制作黄皮的凉皮的话，可以加栀子水。

3.添加南瓜汁

将新鲜的南瓜榨汁，然后放到面粉或者是米粉当中，就可以制作成黄颜色的凉皮了。所以如果看到黄色凉皮，也有可能是属于南瓜味的凉皮。如果平时喜欢吃凉皮，又喜欢吃南瓜的话，干脆把南瓜榨成汁，混合在面粉或者米粉中吗，就可以做出好吃的南瓜凉皮。

所以黄颜色的凉皮不用过于担心它里面是放了色素，正常情况下是不会放色素的，只会加入一些蔬菜汁，粗粮汁或者其他等等。如果小伙伴平时觉得自己想吃其他颜色的凉皮，但又不放心的话，可以自己在家用粗粮，蔬菜，水果汁做各种不同颜色的凉皮，不仅好吃，而且营养更好。