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「自学哈网」素鸡要不要泡水

作者 : 自学哈 本文共727个字,预计阅读时间需要2分钟 2022-10-20 共329人阅读
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素鸡是经常吃的一种豆制品,烧好之后软糯可口,而且很入味,尤其南方江浙沪地区,很多人都爱吃素鸡。那么素鸡要不要泡水呢?如何烹制比较好吃呢?一起来学学素鸡的做法吧。

一、素鸡要不要泡水

可以泡水。

素鸡是可以泡水的,但是泡水并不是在生的时候,而是在做卤素鸡的时候,把素鸡先放在油锅里面炸,炸至两面结皮起泡之后,接下来就控油捞出,然后放入到干净的凉开水或者矿泉水当中浸泡。这样浸泡是为了让素鸡变得更加软烂,然后再卤煮的时候,更加容易煮烂,而且吃上去软烂而不失嚼劲,所以素鸡是可以泡水,但是是油炸过之后再泡水再烹制。

二、素鸡怎么做比较好吃

1.卤素鸡

卤素鸡其实又叫红烧素鸡,是江浙沪地区比较常见的一种做法。将素鸡切成1cm左右的厚片,然后放入油锅当中去炸,炸到两面焦黄金黄起皮之后,捞出再加入一些调味料,加入水开始卤煮。当然也可以把炸好的素鸡放在水里泡上半个小时,再放入到水中进行卤煮,这样会更加软烂。做好的素鸡吃上去比较软,但是又有一些嚼劲且很入味。

2.烤素鸡

考素鸡一般用的是小的素鸡,将小的素鸡切成片,然后穿在烤棒上面放到烤架上烤制。,烤的时候要多烤一会儿,把素鸡烤焦之后,特别的酥脆好吃,撒上一些烤料粉特别的美味,这也在烧烤摊上非常受欢迎的一种素食。

3.清炒素鸡

清炒素鸡原汁原味,而且营养价值非常高。清炒素鸡用大素鸡或者是小素鸡都可以,把它们切成薄片,然后直接放入油锅当中去翻炒,如果想要吃的更加有嚼劲的话,可以先炸一下再翻炒,出锅前撒上一些葱花点缀即可。

关于素鸡到底要不要泡水,其实答案显而易见,可以泡水也可以不泡水,但是到底什么时候泡水是有讲究的。生的素鸡是千万不能泡水的,油炸过的素鸡泡水之后可以进行二次烹煮,这样会更加好吃。不知道大家平时如何烹制素鸡的呢?

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