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「自学哈网」姜撞奶用什么姜

作者 : 自学哈 本文共724个字,预计阅读时间需要2分钟 2022-10-20 共100人阅读
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姜撞奶是广东地区非常有特色,而且非常传统的一道甜点,它里面主要用的就是生姜和牛奶。制作姜撞奶的时候,也是要讲究方式方法以及选材的,那么姜撞奶用什么姜做比较好呢?今天就来分享关于姜撞奶的制作小技巧。

一、姜撞奶用什么姜

老姜。

做姜撞奶的时候,并不是什么姜都可以用来做的,普通的嫩姜辣度不够,而且它的活性不是特别的强,所以并不适合做姜撞奶。做姜撞奶一定要选择老姜,因为老姜生长时间长,所以到里面的活性物质更多一些,而且老姜它的汁水是更加辛辣一些,用来制作姜撞奶是最好的,更加容易使姜撞奶成形,所以建议大家在制作姜撞奶的时候,选择老姜。

二、制作姜撞奶的秘诀有哪些

1.姜汁的选取和量

制作姜撞奶的时候,姜的选料非常的重要。首先姜要选用老姜,把老姜切成片或者切成丝,然后放在纱布当中去挤,挤出来的姜汁必须现做现吃,这样才能吃出它的味道。同时姜汁的量不能太多,否则非常不容易成型,而且会特别的辛辣,一般250ml的牛奶的话,放入一勺姜汁就可以了。

2.控制牛奶的温度

做姜撞奶的时候,一般选择的都是纯牛奶,这样做出来的味道更纯正一些。那么牛奶必须加热,这样才能成型。而加热的时候温度一定要控制好,一般在70~80度左右,如果不能把握好温度的话,建议用温度计来测量。

3.速度要快准狠

姜汁和牛奶倒在一起的时候,动作一定要做到快,准,狠。把姜汁放入碗中,将加热过的牛奶先要对准姜汁,然后快速倒入,再一个就是要赶紧快速的搅拌,这样搅拌之后没多久,姜撞奶就会成型了。

关于姜撞奶的制作小技巧,就跟大家分享到这里。,所以想要做出这道甜点,虽然听上去很容易,食材上的选择也并不是特别复杂,但是在一些小细节上一定要把控好,这样才能成功的制作出姜撞奶,喜欢吃这道甜品的小伙伴,可以学习一下。

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