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「自学哈网」素鸡要炸多久

作者 : 自学哈 本文共680个字,预计阅读时间需要2分钟 2022-10-20 共37人阅读
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素鸡是非常好吃的一种豆制品,一般南方,尤其是江浙沪地区,喜欢把素鸡放在油锅里炸一下,然后放入调味料卤一下特别好吃。那么素鸡要炸多久?如何烹制才美味呢?今天就来跟大家分享关于素鸡的制作要领。

一、素鸡要炸多久

3~5分钟。

新鲜的素鸡其实摸上去是软软的,这时候的素鸡,如果直接放在锅里面卤的话,口感并没有那么好,所以需要将素鸡切成1cm厚左右的片,然后一片一片的放入油锅当中去炸,大约炸3~5分钟,将素鸡两面都炸的微微起泡就可以了。炸好的素鸡再重新放入锅中,加入生抽,老抽,酱油,盐等调味料,卤半个小时左右就可以吃了。

二、卤素鸡如何做的好吃

1.凉水浸泡

制作卤素鸡之前,先要把素鸡放在油锅里面炸,炸至两面起皮发泡为好。炸好的素鸡不要着急制作,可以准备凉白开,然后把炸好的素鸡放入到凉开水当中浸泡20分钟到半个小时,这样的话炸好的素鸡就会变得非常的软,在卤的时候就可以把它很快煮软烂。

2.加入香料

做素鸡的时候,尤其是做卤素鸡的时候,香料不能少,比如八角,桂皮,草果等等这些香料放进去之后,会使素鸡吃上去更加香。当然在上色的时候,生抽和老抽也要同时放,老抽可以使颜色更加红润,出锅之前的再放上适量的糖,会调鲜味。

3.多煮多炖

素鸡卤的时候会出现很多气孔,这时候一定要把它多煮一会儿,让它煮的软烂,这样的话就可以吸收汤汁,吃上去能够又软又湿润,满口流汁,特别的好吃。

所以做卤素鸡必须先把素鸡放在油锅里面炸个几分钟,然后再去卤,这样做出来的素鸡才会好吃。像在江苏或者上海地区,这种卤素鸡很常见,如果大家想吃到正宗的卤素鸡的话,就可以来到江苏一带尝一尝,相信吃过之后一定会忘不了的。

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