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「自学哈网」麻圆能够用黑芝麻吗

作者 : 自学哈 本文共711个字,预计阅读时间需要2分钟 2022-10-20 共176人阅读
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麻圆又称作麻团,是汉族的一种特色小吃,油炸面食的一种,麻园的称呼有很多种,例如麻团,珍袋,油堆等。很多人喜欢吃黑芝麻,就会考虑到麻圆可以用黑芝麻吗?我现在就来给大家解答下这个问题。

一、麻圆可以用黑芝麻吗

可以

我们通常制作麻圆采用的是白芝麻,然而也可以用黑芝麻,黑芝麻必须炒熟,将做好的麻团裹上一层黑芝麻下锅炸即可,沾满黑芝麻的麻圆皮脆,色泽微黄,口感香甜绵软,不粘口,带有独特的黑芝麻的清香。最好是将芝麻提前泡好,这样做的黑芝麻麻圆不掉粒。

二、做麻圆需要注意哪些

和面的水必须要是热水,如果用冷水和面的话,制作出来的麻圆炸的时候非常容易炸裂。

麻圆在裹芝麻的时候,要先在麻圆周边裹上一圈的清水,这样能够增加麻圆的粘性,能够使芝麻更好的黏在麻圆上,再用手好好的揉搓一下,这样子炸出来的麻圆,芝麻不容易脱落。

在炸麻园的时候要采用冷油下锅,炸的时候要使用小火慢慢的去炸,炸至麻圆微微浮起的适后,要用漏勺轻轻按压转动麻圆,这样的动作能够使麻圆中间的空心越来越大,这一步很关键一定要注意。

三、麻圆为什么会炸裂

首先可能是面粉的比例过大,面粉在炸制时易结皮,里面的原料因受热会继续涨发,达到一定程度后就会冲破表皮,形成麻圆的炸裂。

其次是水分含量太多,如果水分含量过多的话,麻圆不宜成型,还有可能水在油温的作用下产生更多的水蒸气,水蒸气在压力的作用下,冲破麻圆的表面形成炸裂。

麻圆的制作多种多样,油炸锅有的麻园,酥脆爽口,兼具色香味。麻圆可以用黑芝麻吗?当然是可以的。麻园吃起来微甜,微咸,又有黑芝麻的清香,麻圆一定要趁热吃,口感才会更香脆,但不可吃太多。麻圆在制作时,大多是以糯米粉为皮的。麻园是用糯米粉加入白糖,猪油和水制作而成的一种小吃。

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