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「自学哈网」素鸡要卤多久

作者 : 自学哈 本文共719个字,预计阅读时间需要2分钟 2022-10-20 共64人阅读
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南方人比较喜欢吃素鸡,尤其是江浙沪一带,最喜欢将素鸡切片,然后卤着吃。那大家知道素鸡要卤多久才可以吃吗?如何把卤素鸡做的好吃呢?今天就一起来分享一下关于制作素鸡的窍门。

一、素鸡要卤多久

20分钟左右。

素鸡卤的时间越久就越入味,而且卤的时间长了之后,素鸡也会变得非常的软烂,这样的话口感更好。所以制作卤素鸡的时间越久越好,20分钟左右基本上素鸡也比较入味,而且口感也会比较软烂。所以大家在卤素鸡的时候,要掌握好时间,这样卤出来的素鸡才会又软又入味,才会美味可口。

二、制作卤素鸡的秘诀分享

1.过油

买回来的素鸡都是软软的,这时候直接用来制作卤素鸡并不好吃,所以先要将整条的素鸡切成1cm厚左右的素鸡片,然后放入到油锅当中去炸,把素鸡两面的皮炸老之后才可以制作下一步。

2.用水泡

炸好的素鸡不要立马放入锅中开始卤,这样有可能制作出来口感比较硬,可以准备凉开水,然后将炸好的素鸡放入到凉开水当中去浸泡,泡上20分钟左右。这样素鸡就会变软,在卤的过程当中,一煮就可以把素鸡煮烂,而且会更加入味。所以用凉水浸泡炸好的素鸡,是制作好吃卤素鸡的关键。

3.配料

制作卤素鸡的时候,在配料上面也非常有讲究的。首先八角,桂皮这些香料是不能少的,其次除了放入生抽之后还要放入老抽,老抽是起到一个上色的作用的,这样卤出来的素鸡才会红润好吃。还有就是在里面需要加入适量的糖,糖可以去除酱油的豆腥味,同时有提鲜的作用,会使卤出来的素鸡更加好吃。

卤素鸡出锅之前撒上一些葱花就可以了,这样一碗诱人又好吃,而且营养价值高的素鸡,就呈现在大家面前。如果平时喜欢吃卤素鸡,又苦于不会做的的话,可以用以上几个小窍门,这样做出来的素鸡会特别好吃,大家不信的话,可以试试看,相信一定会惊艳到。

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