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「自学哈网」花卷要发面吗

作者 : 自学哈 本文共721个字,预计阅读时间需要2分钟 2022-10-20 共112人阅读
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花卷是属于咸口的馒头,里面有葱花和一些香料粉,由于其外形就像一朵花朵因此而得名。那么制作花卷要发面吗?如何让花卷做的松软好吃呢?今天就来跟大家分享制作花卷的几个小妙招。

一、花卷要发面吗

花卷是要发面的。其实花卷的制作方法跟其他包子或者馒头的制作方法类似,都是需要先将面团进行发面,然后再制作。发面可以用老酵,就是每次制作包子时的剩下的面团,也可以用酵母粉或者是小苏打粉来辅助发酵,所以大家在制作花卷的时候,一定要在面粉里面加入老酵或者是小苏打,酵母粉进行发酵,这样做出来的花卷才会松软又好吃。

二、如何将花卷做的松软可口

1.温水合面

在制作花卷的时候,需要先将面粉和水揉成面团。那么在和水的时候,建议加入温水,因为冷水面团不容易揉的细腻和柔软,而开水的话容易把面粉烫死,所以用温水去揉面最好,这样发的面团也会发的比较好,做出来的花卷自然也会更加蓬松,口感更加的好。

2.多揉面

花卷在制作的之前,需要先将面团进行发酵,那么发酵后的面团当中会有很多的气泡,如果直接去做花卷的话,那么蒸出来的花卷不会蓬松,而且口感偏硬。所以可以将发酵过的面团多揉反复的揉,这样揉的面团非常的软,做出来的花卷自然会非常的绵软好吃。

3.加糖

糖其实是可以促进面团发酵的,所以在制作面团的时候,可以在面粉里面加入适量的白糖,比例为100比1,也就是100g面粉加入1g的糖。按照这个比例加入适量的糖,不用担心面团会变甜,反而可以使面团发酵的更加充分,这样蒸出来的花卷自然会非常的好吃。

关于花卷是否需要提前发面以及花卷制作的一些小技巧,已经跟大家介绍过了,相信通过今天的介绍,大家对制作花卷已经有了更多的认识,如果平时喜欢吃这一类面食的话,可以试着自己在家制作,相信一定很好吃的。

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