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「自学哈网」油条要用什么面粉

作者 : 自学哈 本文共675个字,预计阅读时间需要2分钟 2022-10-20 共41人阅读
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油条是非常好吃的一种食物,在北方,油条和豆浆就是早餐的标配。因为制作油条的方法比较简单,所以很多人在家里也会自己做油条,那么油条要用什么面粉?

一、油条要用什么面粉

如果我们自己在家里做油条,或者开饭店做油条的话,那么一定要注意,油条一般选用中筋面粉进行制作。

中筋面粉它的弹性是适中的,如果选用低筋面粉下锅的话,那么做出来的油条没有什么弹性,一拉就会断,而且吃起来也一点都不筋道,口感很差。但是选用高筋面粉也不行,因为高筋面粉的弹性太好了,在伸条的时候是很不容易伸开的。而且即便是伸开了也会很快就缩回去。所以大家一定要注意,选用的面粉决定了我们做出来的油条是否成功,选用中筋面粉可以出来事半功倍的效果。

二、做油条的时候需要注意什么

1.和好的面团需要先发面。一般情况下,把和好的面团放置在常温下放置一晚上,这就是发面,如果没有这一步的话,那么之后做出来的油条是不会成功的。

2.在和面团的时候,一定要注意面团和的尽量软一些,因为如果面团太硬的话,这样做出来的油条是不好吃的,而且在炸油条的时候也特别的费劲。

3.面团要充分发酵,因此我们发酵时间一定要保证有12个小时左右,如果发酵时间太短的话,那么这样做出来的油条就不够蓬松,吃起来没有什么口感。

4.油温一定不能太低,一般情况下,油温要达到150度以上,如果油温太低的话,炸出来的油条看着既不美观也不好吃。

虽然日常生活中看饭店的人炸油条很简单,但实际上这也是一门技术活,只有熟练的掌握,做出来的炸油条才会好吃。上文中我们介绍了油条要用中筋面粉,以及炸油条应该注意的一些细节,如果大家自己做的话,一定要注意这些。

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