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「自学哈网」炖鱼用老豆腐嫩豆腐哪个好

作者 : 自学哈 本文共733个字,预计阅读时间需要2分钟 2022-10-20 共264人阅读
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在江南地区炖鱼的时候,会在鱼汤里面加入一些豆制品,比如豆腐,加入豆腐之后,鱼汤会更加鲜美,营养更加好。那么炖鱼用老豆腐嫩豆腐哪个好呢?其实这还是有一定讲究的,现在就一起来搞清楚到底要用什么豆腐吧。

一、炖鱼用老豆腐嫩豆腐哪个好

都可以

炖鱼的时候,老豆腐或者是嫩豆腐都是可以的。老豆腐其实也并没有大家想象当中的那么老,只不过炖煮的时间久一点也不容易散,嫩豆腐的话更容易不成型。所以如果是用老豆腐的,可以稍微提早一点放进鱼里面去炖,这样的话也更加入味。但是如果用嫩豆腐的话,那么就在快出锅之前把豆腐进去煮,这样嫩豆腐不容易炖碎,还能入味。

二、炖鱼加入豆腐之后怎样做好吃

1.豆腐的挑选

市场上的豆腐有几种,一种是老豆腐,一种是嫩豆腐,一种是内脂豆腐,一种是盐卤豆腐。在炖鱼的时候,用普通的老豆腐或者是嫩豆腐都是可以的,但是内脂豆腐由于太嫩,一碰就碎,很容易毁掉整个炖鱼的颜值,所以不建议使用。而盐卤豆腐因为在制作的时候用了盐卤,所以有特殊的气味,会破坏鱼的鲜美,因此也不建议用。

2.加啤酒

鱼本身是有比较浓重的腥味的,除了在烹制的时候加入一些姜和料酒之外,其实也可以加入适量的啤酒。啤酒它有特殊的小麦的清香,所以可以使鱼汤更加清香一些,而且去腥效果更好,也会使鱼肉更加x鲜嫩一些,因此想要把鱼做的好吃,加入啤酒还是非常不错的。

3.胡椒粉

鱼汤做好之后,吃的时候可以加入适量的胡椒粉,胡椒粉选用白胡椒粉。加入白胡椒粉之后鱼汤喝上去更加鲜美,鱼肉吃上去更加鲜,口感更好。

所以炖鱼的时候是用老豆腐或者是还是嫩豆腐的话,其实是根据自己的口味来选择,老豆腐和嫩豆腐都是可以的。只不过老豆腐和嫩豆腐放进去的时间会有所不一样。所以大家在炖的时候也要掌握一些方式方法,这样炖出来的豆腐和鱼才会好吃。

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