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「自学哈网」白吉馍是炸还是蒸

作者 : 自学哈 本文共674个字,预计阅读时间需要2分钟 2022-10-20 共29人阅读
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白吉馍是陕西当地比较有特色的一种面食,看上去跟平时吃的面饼有点相似,但是它的口感外脆里嫩,羊肉泡馍的馍馍就是它。那么自己在家做白吉馍是炸还是蒸呢?现在就来跟大家分享关于白吉馍的做法。

一、白吉馍是炸还是蒸

其实白吉馍不是炸的也不是蒸的,而是放在烤箱里面烤的或者放在平底锅上面烙的。因为蒸的白吉馍会软,油炸的话又会里外都很硬,没有吃到外脆里嫩的口感,所以必须把它用电饼档烙,或者是用烤箱烤,这样才会烤的外脆里嫩,才会好吃。因此白吉馍并不像普通的面饼是通过蒸或者炸来变熟的,这点一定要记住了。

二、做好白吉馍的有哪些要点

1.放盐

要想白吉馍吃上去比较有嚼劲的话,那么在揉制面粉的时候,需要在里面加入适量的盐,一般是300g面粉加入3g盐的配比就可以,也就是100:1,把盐倒入面粉当中,这样会使面更加有韧性,而且吃上去会有淡淡的咸味。

2.要用温水揉面

在揉面的时候,一定要加入温水,不要用冷水也不要开水,否则冷水容易使面揉不开,开水容易把面烫死。倒水的时候也是要讲究方式方法的,要边到边搅拌,慢慢的让水能够充分被面粉所吸收,这样才能把面粉完全揉好,制作出来的白吉馍才会好吃。

3.烤制

一般白吉馍可以放入烤箱当中去烤,家里有电饼档的话,直接放在电饼档上去烙更加方便一些,一般20分钟左右就可以好了。烤好之后千万要把它透一透气,防止热气覆盖在上面,使白吉馍外皮变软。

对于白吉馍的做法,今天跟大家分享到这里。如果平时喜欢吃白吉馍的话,可以试着自己在家尝试做一下,其实并不是特别的难,跟平时做的一些普通面饼的方法还是相似的,只不过最后是要用烤制的方法来完成。大家学会了吗?

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