晒干后的柿饼表面会有一层白色，其实它是柿子在晒制过程中出现的糖霜。但是很多人第一次看见都以为是柿饼发霉了，所以也闹了不少笑话。那么柿饼白毛是糖霜还是发霉呢？如何判断呢？现在就给大家细细道来。

一、柿饼白毛是糖霜还是发霉

发霉

如果柿饼长出白毛，那么千万不要怀疑这是糖霜，而应该肯定就是发霉了。因为霉斑才会出现长毛的情况，毛非常细密，看上去毛茸茸的。如果是糖霜，那么肯定它看上去不会有毛毛的质地，另外糖霜是粉末状的，所以和霉斑有区别的。因此长毛的肯定是发霉而不是糖霜。所以一看见发霉长毛的柿饼千万不要食用。

二、如何辨别柿饼是发霉还是糖霜

1.眼睛看

通过肉眼观察，其实就可以大致进行辨别。首先霉斑是一处或者几处斑点或者斑块，而糖霜是遍布整个柿饼表面，不会出现斑块状或者斑点。其次糖霜是雪白色，而霉斑是呈现墨绿色或者白绿色或者黑白色，明显可以看出颜色的不同。再次就是糖霜的质地是粉末状，而霉斑会有毛絮的质地，所以通过这点也可以辨别。

2.鼻子闻

大家都知道，食物腐败变质的情况下才会出现霉斑，所以一旦出现霉斑，食物也会散发出霉味以及腐败的味道，所以通过鼻子闻就可以来辨别了。将柿饼凑近闻一下，如果没有任何味道，只有柿饼的香甜味，那么说明这样的柿饼是新鲜的。如果闻上去有霉味，甚至是腐烂变质的臭味，那一定就是发霉变质了。

3.用手摸

新鲜的柿饼，上面的糖霜用手摸上去是粉末状的，不会太粘手，而且轻轻一拍就可以从手上掉落。但是如果是霉斑，那么会产生黏液，非常容易粘手上，而且摸上去也是黏黏的，没有爽滑的手感，这样就可以判断到底是发霉还是糖霜了。

大家平时在购买柿饼的时候，千万要仔细挑选，因为有的黑心商家就会将已经发霉的柿饼与新鲜的柿饼混装在一起，这样就非常容易上当受骗。相信通过今天的知识分享，大家应该学会了如何分辨发霉的柿子还是挂有糖霜的柿子了，这样以后就可以挑选到上等的柿饼了。