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「自学哈网」曲奇饼干不酥脆的原因

作者 : 自学哈 本文共863个字,预计阅读时间需要3分钟 2022-10-20 共182人阅读
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外面买的曲奇饼干又香又脆,奶香味十足,所以很多喜欢吃曲奇饼干的小伙伴也买上一些食材,试着自己在家里烤饼干。但是为什么自己烤出来的曲奇饼干有时候不脆呢?那么曲奇饼干不酥脆的原因到底是什么呢?今天就带大家一起深入了解一下,揭开它不脆的原因。

曲奇饼干不酥脆的原因

1.面粉选择错

面粉分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉,这三种面粉唯一的区别就是它们的蛋白质含量不一样,蛋白质越高筋道越大,制作出来的面食越有嚼劲,所以要制作曲奇饼干,一定要选择高筋面粉。但是目前在市场上如果没有注的面粉,一般都是中筋或者低筋面粉。所以很多小伙伴以为普通的面粉就可以了,买回来制作之后发现烤出来的曲奇饼干不脆,大多数就是因为在面粉的选择上没有选择正确。所以一定要去超市买标注有高筋面粉的面粉回来制作曲奇饼干,这样烤出来的饼干才会酥脆好吃。

2.黄油的软化不到位

黄油是在做饼干的时候必须添加的一种食材,那么黄油都是以冷冻形式出售的,所以买回来之后一般也会放入冰箱进行冷冻,制作之前要把黄油融合在面粉里面,因此需要软化黄油这一步。但是如果黄油软化的时候不到位的话,那么烤出来的曲奇饼干也不会好吃。软化黄油建议是在常温下面进行软化,变成半凝固状态的时候就可以揉入面粉当中了,千万不要把它放入到微波炉里面去化成液体,因为黄油一旦化成液体的话,水性的黄油会影响它的油发性,烤制出来的饼干就不会脆了。所以很多人在软化黄油的这一步做错之后,做出来的曲奇饼干自然就不会脆。

3.烤制时间不到位

烤制曲奇饼干的时候,首先需要将烤箱预热,十分钟就可以了,这样的话饼干进入烤箱之后,能够迅速烤制。烤制曲奇饼干的时间在30分钟左右为宜,如果功率大小不一样的话,可以自己调整。所以烤制饼干的时候注意观察,品尝一下,如果不脆的话再延长它的烤制时间就好。

所以大家做的曲奇饼干不酥脆的话可以找找其中的原因,看自己哪一步做错了,这样的话下次才能改进,才能把曲奇饼干烤的好吃。相信经过通过今天的分析之后,大家应该能够找到自己烤制的曲奇饼干不脆的原因了吧,希望下次大家能够成功制作出又酥又脆的曲奇饼干。

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