黄花菜分为新鲜的黄花菜和干的黄花菜。很多人平时会买一些干的黄花菜回来烧肉或者煮汤。那么大家知道干的黄花菜吃之前需要焯水吗？为什么呢？今天就一起来看看这其中的缘由。

干黄花菜吃之前需要焯水吗

吃干的黄花菜之前最好是焯一下水，因为焯过水的干黄花菜吃起来才会更加干净和卫生。现在就一起来看看它焯水的原因到底有哪些。

1.除水仙素

新鲜的黄花菜表面有一种水仙素，这种水仙素本身是没有毒的，但是进入人体的肠道之后就会产生水仙碱，这时会有剧毒的。干的黄花菜是由新鲜黄花菜晒制而成的，所以表面的水仙素有时也不会去除的特别干净，如果不焯水的话水仙素还会浮在表面，一旦食用的话，有可能还会对身体产生一些不适。所以选择在食用干黄花菜之前用水焯一下，这样的话就可以很好地把黄花菜表面的水仙素去除。

2.去除表面杂质

干黄花菜是由新鲜的黄花菜经过暴晒而成的，所以在晒制的过程当中是直接放在地上，或者与空气接触，表面多少少会有一些污物在上面，如果只是用清水简单清洗一下的话，是不能够完全去除的。所以为了吃的更加干净卫生，需要提前用热水将干黄花菜焯一下水再洗，这样上面的污物就可以非常容易地清洗干净。

3.去除硬梗

在晒制的过程当中，新鲜的黄花菜是不会做任何处理的，所以会有一些硬梗在上面儿，如果是晒干的硬梗不容易去除，所有需要将黄花菜焯水变软之后，把其硬梗去掉，这样的话吃起来口感才会好。

所以干黄花菜吃之前需要焯水吗，答案肯定是需要的，而且一定要焯水到位，充分的去除毒素以及杂质，这样才能吃的放心和安心。同时焯过水的黄花菜在烹制的时候也会使口感更加的好。小伙伴平时吃的时候一定要注意防止误食，造成身体的不适。