「自学哈网」莲蓉月饼的莲蓉是什么

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在中秋节这天我们经常会吃月饼,近些年来市场上卖的月饼层出不穷,各种不同种类的月饼各有千秋。莲蓉月饼近些年来很火爆,莲蓉月饼不仅新颖而且味道很好吃,那你知道莲蓉月饼的莲蓉是什么吗?
一、莲蓉月饼的莲蓉是什么
莲蓉其实用莲子及糖油等食品制成。有红莲蓉白莲蓉黄莲蓉之分,这个颜色是指的是莲蓉的颜色。红莲蓉就是莲子和红糖制成的,白莲蓉是莲子和白糖制成的。黄连荣是加了红糖和油活的面制成的。莲蓉需要放在避光处保存,对温度也有一定的要求,要低温保存。纯的莲蓉月饼要求莲蓉的馅料除了糖和油脂外还要使用到莲子。莲子的用量一定要大。莲蓉月饼饼面金黄有光泽,吃起来细腻外形也很完整,饼皮很薄,馅料大很足,口感纯正。
二、加工莲蓉馅儿的时候需要注意什么
要注意卫生安全,挑选莲子的时候要查看莲子是否有变质的情况,变质的莲子会有异味儿,影响后期莲蓉馅儿的制作。
处理莲子时要注意去掉连子里面的莲心,莲心味苦,所以一定要去除。此外莲子在装的过程中一定要蒸熟,不然的话莲子不容易捣烂,在制作莲蓉馅儿的时候会出现莲子颗粒状,影响莲蓉月饼的整体口感。
月饼的整个制作流程很复杂,需要将饼皮和馅料分开制作,后续的加工还需要考试,对于烤制的火候也有一定把握。经过复杂的工序最终制成莲蓉月饼。
上面我们介绍了一下莲蓉月饼之中的莲蓉是什么东西,以及制作莲蓉过程中需要的一些注意事项,大家都了解到了吗?大家平时在生活中不妨自己尝试制作一下莲蓉月饼,自己制作的食品卫生又健康。对我们自己和家人的身心健康也是很有好处的。
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