在中秋节这天我们经常会吃月饼，近些年来市场上卖的月饼层出不穷，各种不同种类的月饼各有千秋。莲蓉月饼近些年来很火爆，莲蓉月饼不仅新颖而且味道很好吃，那你知道莲蓉月饼的莲蓉是什么吗？

一、莲蓉月饼的莲蓉是什么

莲蓉其实用莲子及糖油等食品制成。有红莲蓉白莲蓉黄莲蓉之分，这个颜色是指的是莲蓉的颜色。红莲蓉就是莲子和红糖制成的，白莲蓉是莲子和白糖制成的。黄连荣是加了红糖和油活的面制成的。莲蓉需要放在避光处保存，对温度也有一定的要求，要低温保存。纯的莲蓉月饼要求莲蓉的馅料除了糖和油脂外还要使用到莲子。莲子的用量一定要大。莲蓉月饼饼面金黄有光泽，吃起来细腻外形也很完整，饼皮很薄，馅料大很足，口感纯正。

二、加工莲蓉馅儿的时候需要注意什么

要注意卫生安全，挑选莲子的时候要查看莲子是否有变质的情况，变质的莲子会有异味儿，影响后期莲蓉馅儿的制作。

处理莲子时要注意去掉连子里面的莲心，莲心味苦，所以一定要去除。此外莲子在装的过程中一定要蒸熟，不然的话莲子不容易捣烂，在制作莲蓉馅儿的时候会出现莲子颗粒状，影响莲蓉月饼的整体口感。

月饼的整个制作流程很复杂，需要将饼皮和馅料分开制作，后续的加工还需要考试，对于烤制的火候也有一定把握。经过复杂的工序最终制成莲蓉月饼。

上面我们介绍了一下莲蓉月饼之中的莲蓉是什么东西，以及制作莲蓉过程中需要的一些注意事项，大家都了解到了吗？大家平时在生活中不妨自己尝试制作一下莲蓉月饼，自己制作的食品卫生又健康。对我们自己和家人的身心健康也是很有好处的。