鸭血作为火锅麻辣烫里面经常使用的食材，以弹滑口感为主，广受人们喜爱。不过因为现在市面上鱼龙混杂的原因，真鸭血和假鸭血使得人们常常分不清，接下来我们就来介绍关于鸭血的知识。

真鸭血是哪几个样颜色？

真鸭血的颜色是暗红色，烹饪之后，因为弹性比较好，且不添加添加剂的原因，焯水后是不会掉色的。而假鸭血颜色是咖啡色，焯水之后会变成红色。不过因为商家为了以假乱真的原因，会在假鸭血上添加色素，所以在辨别上不可以仅靠这颜色来辨别。

鉴别鸭血的方式有哪几个？

鉴别鸭血可以够通过气味，真正的鸭血高温烹煮之后有鸭香味，而假的鸭血就没有哪几个味道。口感上，真鸭血吃起来细腻，就像是豆腐一样，而且十分鲜美，可假鸭血因为加入了淀粉的原因，口感就比较韧，如同果冻一般，而且吃起来没有一点鲜嫩的滋味。在外观方面，真的鸭血煮过之后，表皮会很粗糙，表面有很多不规则的形状和气孔，假鸭血切开很光滑，挤压的话还用水。而在选择时，如果条件允许的话，可以够选择用手压，增压水用手压时候会断裂，假鸭血因为添加了添加剂的原因，不会断裂的干脆，而且还会在手上残留红色素。

最后想要买到真正的鸭血，我们建议有条件的还是用手压一压，因为用手压是最直接的办法，除此之外，就是尽可可以的和商家知道相关的信息，达成长期合作，这样就可以够在商家那里买到真正的鸭血了。