绿豆汤是很多人夏天的时候会熬煮的汤水，我昨天在超市的时候买了一些绿豆，不知道要怎么熬能熬出沙沙的口感？绿豆放冰箱冻一下就容易煮烂吗？

绿豆汤怎么熬出沙沙的口感

1、在煮之前将绿豆泡一些，这样绿豆会吸足水分，变得软烂，在煮的时候才更容易出沙。

2、还可以提前将绿豆煮熟，然后放冰箱冷冻，冷热交替的刺激可以让绿豆中的淀粉更快析出，再加热煮沸一下就会出沙了。

3、此外，在煮绿豆汤的时候不要一次性加足水，可以第一次少加一点，第二次再沸腾之后再加一次水，这样冷热交替后，绿豆会很容易出沙。

绿豆放冰箱冻一下就容易煮烂吗

是的。

一般在煮绿豆汤的时候会需要将绿豆煮熟后，和水一起冷冻，之后再将绿豆和冰块直接倒入沸水中煮沸即可，这样绿豆不仅会更容易软烂出沙，而且还减少了煮绿豆的时间，

具体做法如下：

1、提前一晚将绿豆洗净，在清水中浸泡一小时，让绿豆吸水，然后加入刚刚淹没绿豆表面的清水，放入冰箱的速冻层中冷冻一夜，使绿豆和水一起结冰。

2、水煮开后，将绿豆和冰块直接倒入锅中，然后开中小火熬制，无需盖上锅盖，绿豆汤沸腾再次加水，之后再在水沸腾后10～15分钟即可出锅。

3、将绿豆汤自然放凉后即可食用，如果的夏天的话冰镇一下会更好喝。

绿豆汤怎么煮才不会变红

用高压锅煮

在煮绿豆汤的时候汤色出现了红色主要是因为绿豆中的酚类物质被空气氧化了，而如果用高压锅煮的话，绿豆能很好和外面的空气隔绝。

加柠檬汁

如果没有高压锅的话，也可以用普通的锅进行煮制，只是可以在煮制的时候加入适量柠檬汁，这样也能有效防止绿豆变成红色。

用纯净水

纯净水不含任何杂质，在煮绿豆汤的时候不会对绿豆造成影响；而自来水中的矿物质，尤其是铁元素可能会导致绿豆变成红色。

煮绿豆汤为什么会有白色泡沫

在煮绿豆的时候可能会有泡沫的情况，此时无需担心，这是正常现象，只要不是变质的绿豆，并且洗净的情况下，可能是绿豆中的淀粉糊化后产生的物质，也可能是皂甙或脂肪，不管哪种，都可以正常食用。

如果不喜欢的话可以及时将绿豆中的浮沫捞出，建议在煮绿豆的时候不要一次性放太多，并且最好是用大火煮开再转小火，期间注意多搅拌几次就不会产生较多的泡沫。