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「自学哈网」凉拌木耳焯水几分钟就熟了 凉拌木耳煮熟后要不要过冷水

作者 : 自学哈 本文共778个字,预计阅读时间需要2分钟 2022-10-20 共111人阅读
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凉拌木耳食用之前需将泡发过后的木耳进行焯水操作,但不知道这木耳焯水几分钟就能熟呢?

凉拌木耳焯水几分钟就熟了

一般3分钟就能熟。

制作凉拌木耳,无论是用新鲜的木耳还是干木耳泡发后的木耳,都需要经过焯水步骤,以去除木耳表面的灰尘杂质和有害微生物,起到杀菌除杂质的目的。

通常生木耳待锅中水开后下锅,焯水3分钟,大约是煮木耳的水再次沸腾后1分钟就能煮熟木耳,此时的木耳口感偏脆一些,如果喜欢吃软糯一些的凉拌木耳口感,可以酌情多煮2分钟。

凉拌木耳煮熟后要不要过冷水

建议过冷水。

1、凉拌木耳煮熟后过一遍冷水,可以起到清洗作用,达到去除木耳上杂质的效果。

2、凉拌木耳经高温汆烫之后,质地会变得较软糯,而过一遍凉水则可以再次紧缩木耳胶质,达到拌好后的脆爽口感,会更加好吃。

凉拌木耳第二天还能不能吃

不建议吃。

1、凉拌木耳属于生冷菜系,放置到第二天食用,即使是放在冰箱里密封保存,也难以确保没有变质或滋生细菌等微生物,若是误食已经变质或滋生细菌的凉拌木耳,可能会引发腹痛、腹泻等不适症状,因此为了安全起见,凉拌木耳放到第二天就不能吃了。

2、凉拌木耳的营养和口感现做现吃是最佳的,随着时间的放置,营养会逐渐流失,口感也会降低,一般放到第二天再吃,凉拌木耳营养和口感大打折扣,食用价值不高,还有饮食风险存在,因此不建议吃。

隔夜的凉拌木耳有毒吗

如果隔夜的凉拌木耳已经变质的话,就有毒。

隔夜的凉拌木耳如果放在室温下容易变质,产生米酵菌酸等其他有害微生物,而米酵菌酸是一种细菌内毒素,高温无法完全杀死,若是误食了变质的木耳,容易导致恶心、呕吐、腹痛腹泻等胃肠反应,还可能有中毒的可能性。

但若是隔夜的凉拌木耳没有变质的话,仅仅是营养价值低,口感不好,并不会导致食物中毒,不过日常很难从外观上判定木耳是否变质,一般情况下,对待放置时间过长的凉拌木耳,如隔夜的凉拌最好不吃,以免出现健康风险问题。

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