夏季来临，酸甜口感的山竹到了销售旺季，深受吃货们的喜爱，那怎么判断山竹果肉坏了？山竹里黄黄的是什么能吃吗？

怎么判断山竹果肉坏了

在挑选山竹时，可以通过看、捏、闻三种方法来判断。

方法一、看外表

如果山竹果皮颜色出现发黑、发暗、有黑斑，就说明山竹不新鲜，果肉腐坏的几率很大。

方法二、用手捏

我们还可以轻轻捏下它，如果外皮十分坚硬、没有弹性，水分已经流失，说明果肉不新鲜。

方法三、闻气味

山竹外壳较厚，所以在闻气味是大家要仔细一些，新鲜山竹是没有味道的，山竹的糖分高，如果散发一种酒味或者酸味，说明果肉已经腐坏了。

山竹果肉里黄黄的是什么能吃吗

建议不吃。

山竹中的黄色物质可能是受过挤压的山竹果肉分泌出来的物质，对人体没有害处。但是这部分口感较为苦涩，味道不好，食用起来影响食欲。如果黄色部分不多，可以剥去黄色部位，剩余白色果瓣还是可以食用的；果肉里黄色物质面积大，则说明山竹已经变质，这样的山竹就不要吃了。

山竹肉里的“硬芯”能不能吃

能吃。

平时吃山竹时可能只注意到是否饱满白嫩，觉得有其他颜色就是坏了，但下次如果看到是半透明状的硬芯，可别丢了，这是山竹单瓣营养过剩，长得比其他的几瓣果肉更大，因此内部也会长出果核，而这透明的“硬芯”则是果核和果肉之间的一个隔层，并不是坏了不能吃。

怎么挑选新鲜的山竹

有以下三个诀窍：

其一，山竹挑选注意叶瓣为嫩绿色，这代表是新鲜采摘，叶子褐色或黑色说明已经放置一阵，果肉已经不新鲜。其二，山竹的外壳颜色是从鲜红、深紫、深褐色逐渐变黑，所以颜色越浅的越新鲜。但是鲜红色可能是刚摘下来还不够甜，深褐色的山竹果肉肉质又太软，挑选深紫色的甜度口感最为合适。其三，挑选时要注意捏下山竹，新鲜山竹外壳柔软，有弹性。有了这三个诀窍，相信大家能挑到果肉白白胖胖的新鲜山竹。