原味芝士蛋糕(8寸原味芝士蛋糕的制作方法)

材料:奶油芝士500克玉米淀粉15克细砂糖100克淡奶油380克鸡蛋3个。

奶油奶酪会自然变软。如果来不及，可以够在水中加热软化。

把油纸对着蛋糕模剪。

倒点植物油。

均匀擦拭

倒出一点点玉米淀粉，不是15克主料。均匀地涂在内壁上。

这个操作的目的是为了更好的脱模。

然后把腰带底部和油纸放进去。可以够稍微用一点油或者水把油纸稍微粘在底部。

饼干1包，放在干净无水的保鲜袋里用擀面杖碾成粉末。可以够多套几个袋子，防止压坏。

卷好的饼干碎了，没有粗糙的碎片，所以很均匀。

很多方法都是用融化的黄油拌饼干，但我个人更喜欢用凉开水或者牛奶，少油更健康，效果和基本一样。

加水时候，用这个勺子2勺左右。不要加太多，否则会粘在勺子上，饼干的底部会很薄。

将饼干和水充分混合，确保水分均匀。

判断水够不够，可以够用勺子压一下。和上图一样，不粘勺也可以够展平，以示ok。

加水时候可以够加一点点。如果还是不均匀分散，再加一勺。切记不要一次加太多。

用勺子混合饼干，均匀地撒在模具底部。

用勺子的背面将饼干底部均匀的压在模具底部。

把压好的饼干底放一边备用。

做好饼底后预热烤箱，150度左右预热。因为芝士蛋糕是在与水隔绝的情况下烘烤的，预热时要在烤箱底层放一个盛有水的烤盘。洪都博客

软化的奶油干酪用手搅拌。

加入细砂糖并搅拌。

再加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

再加入一个鸡蛋搅拌均匀，然后加入最后一个鸡蛋搅拌均匀。

将称好的玉米淀粉过筛，拌匀。

加入鲜奶油。

慢慢将奶酪糊倒入模具。

用牙签剔出表面的气泡。

放入倒数第二层烤箱，150度烤70分钟。

厚重的芝士蛋糕需要低温慢烤，所以烤好后不要打开盒子，也不要拿出来。炖几个小时，然后冷藏。味道最好。

烤芝士蛋糕。这种状态在烤箱里炖了一晚上，在冰箱里冷藏了大半天。