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「自学哈网」夏天菜谱(夏季最受欢迎的5道凉拌菜)

作者 : 自学哈 本文共2442个字,预计阅读时间需要7分钟 2022-10-20 共21人阅读
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夏季食谱(夏季最受欢迎的五种凉菜)

三伏分别是首、中、末。现在是中最热时候,持续20天。这段时间气温闷热,闷热,湿热,人食欲不振。我个人很讨厌厨房的高温,尤其是油烟的味道。所以每到这个季节,我家都以凉菜为主。不辣不烫,入口酥脆可口,清凉爽口,也可以够作为一种零食。今天,我将分享五种最受欢迎的凉菜,它们受到餐桌上所有家庭成员的喜爱。

1.冷猪头

配料:猪头、猪肝、大葱、香菜。

调料:香油、盐、香醋、酱油。

1.准备半斤猪头肉,半斤猪肝。不要让商家混着吃,直接装袋带回家。大多数商家会帮忙切片。切片越薄越好,更入味。

2.准备一根葱,剥去皮,切成细丝。推荐山东大葱。微辣,微甜,酥脆可口。很适合凉拌,特别好吃。

3.很多人不爱吃香菜。其实香菜有很好的提神用处,可以够化解一些油腻的食物,让人胃口大开。他们吃得越多,胃口就越大。

4.准备一个盆,大一点,好一点。将猪头肉、猪肝、香菜、葱丝放入盆中,然后根据个人口味加入香醋1勺、酱油1勺、鸡精适量、盐和香油。如果口味比较重,可以够加入2勺辣椒油搅拌均匀。

5.尝尝猪头。如果太咸,就不要放盐。灵活运用,随机应变。搅拌均匀后,装盘上桌。酒入口绵软醇厚,菜肴鲜美肥而不腻。这种开胃菜适合大多数人,必然是一场盛宴。我不知道今天是怎样回事。

2、凉拌黑木耳

配料:黑木耳、洋葱、葱姜末、小米椒。

调料:酱油、醋、白糖、盐、香油。

1.准备40克黑木耳,看似很少,实际膨胀很多,够一盘菜。将黑木耳放入空碗中,加入适量水,浸泡2小时,时间到了,舀入2勺面粉和半勺盐,拌匀。

2.再次冲洗两次。面粉可以够吸附黑木耳表面的杂质,盐可以够杀死微生物。做总比不做好。清洗黑木耳,这两步建议要到位。

3.因为木耳是凉性的,必须焯水,不可以生吃。水烧开入锅,焯水2分钟后捞出。

4.最后再冲洗一遍,控制水分,黑木耳的制作就完成了。这种黑木耳,家人可以够放心食用。用冷水泡木耳,用适当的温水拌,但不要放过水。一是会烧黑木耳表面,二是会失去营养。

5.准备一个空碗,放入葱姜末和小米椒圈,倒入3勺生抽,2勺香醋,半勺盐和半勺白糖,搅拌均匀。

6.半个洋葱,用刀切成细丝,放入调料中,继续搅拌均匀。

7.最后,将洋葱和调料全部倒入木耳中,加入适量香油,将盆子翻拌均匀。当洋葱与真菌混合时,生产就完成了。又脆又好吃,而且很简单。上桌一会儿就CD。

3、凉拌黄瓜

配料:黄瓜、大蒜、小米椒、

调料:香油、花椒油、辣椒油、蚝油、盐、白糖、香醋、生抽。

1.准备2根新鲜的黄瓜,上面有带刺的花,尽量买新鲜的,早起买菜。这个时候,还没有人来摘它们。都是新鲜的,清洗干净,切掉尾巴,用刀拍一下,切成小块,撒上适量的盐,腌制15分钟。

2.把黄瓜用盐腌一会儿,可以够让它变得更脆。时间到了,再用清水冲洗一遍。夏天用冷水,冬天用温水,放在一边晾干。

3.准备几瓣蒜,拍平,切块。如果想省事,现在也有大蒜神器。只要拉几下,大蒜就会变成碎片。两块小米辣,切成圈。

4.黄瓜快干时候,把蒜末和辣椒放进去,搅拌均匀。蒜多了也没关系。根据自己的口味放小米椒,一般两个就够了。

5.加入3勺陈醋和2勺酱油。

6.香油1勺,花椒油半勺,蚝油1勺。

7、辣椒油一勺,可以够用老干妈代替,省事。最后少放一点盐和糖,尝尝咸味。不要放太多盐,会影响整体口感。

8.戴上一次性手套,一边搅拌,一边倾斜面盆。这是最快的搅拌方式。拌匀即可食用。如果不急着吃,可以够先放冰箱里,15分钟后取出。香脆可口,开胃,可以够开饭了。上菜时候,建议要尝尝这道菜。

4.冷豇豆角

配料:豇豆、蒜粉、干辣椒。

调料:味精、香油、麻油、蚝油、糖、生抽、盐。

1.准备新鲜的豇豆。豇豆,又名长豆角,是夏季最常见的蔬菜之一。买时候尽量早上去。这个时候刚摘的,颜色新鲜。回家后用盐水搓一搓,清洗干净,然后用刀切成长条,如图。

2.豆子切的越长越好,这样筷子就可以夹住。烧开一锅开水,往锅里加半勺盐,滴几滴食用油,倒入豇豆中。焯水2-3分钟后,捞出温水,豆子建议要打碎煮熟。这个样本不容易拉肚子。

3.开始准备辅助材料。将大蒜压平,切碎。另外,准备3个干辣椒,用刀切成段。

4.将豆角放入碗中,开始调味,放入大蒜、干辣椒、青椒粒和盐,烧一勺热油。油冒烟后,分批倒在蒜末上,刺激蒜味和辣味。

5.然后根据个人口味,加入适量味精、香油、麻油、蚝油、糖、生抽,搅拌均匀。之后,爽口的小凉菜就做好了。可以够提前把辣椒粒挑出来扔掉。香味出来了,就没必要留着了,也可以够放油锅里炸。

6.这样的一锅凉豆,上菜速度快,厨房没有高温,上菜时深受家人喜爱,清凉开胃,营养丰富,既适合喝又适合吃。关键是适合新手操作。有空时候记得给家人做。

5.蒸茄子

材料:茄子、小米椒、蒜末、小葱。

调料:盐、酱油、白糖、香醋、蚝油。

1.准备3个长茄子,最好挑新鲜的。去菜市场买的话,肯定是早上去,差不多下午就被摘了。如果是晚上,那就更糟糕了。将茄子清洗干净,擦去表面的水。

2.将茄子放在案板上,换刀切成长条。蒸茄子时候,茄子条切的不要太小,因为受热会收缩。很多人把茄子蒸熟,切好后就不管了。其实这样做,茄子最容易变黑,影响食欲。准备一盆清水,加入1茶匙盐,浸泡5分钟。既可以入味,又可以保持色泽。

3.泡好后,把多余的水拧干,放入锅中烧开水,等水烧开后,再放入茄子,茄子皮朝下,盖上锅盖,大火蒸8分钟。具体时间看茄子的量。如果太多,可以够延长几分钟。

4.在蒸茄子的同时,我们可以够拌一点酱,这也是茄子好吃的关键。准备一个空碗,放入剁碎的小米椒、蒜末、盐、酱油、白糖、香醋、蚝油、小葱,搅拌均匀。

5.另外准备一个油锅,把油烧到冒烟,再倒在蒜上,激发调料的香味。边倒边搅拌,酱汁就做好了。

6.这时候茄子也做好了。准备一个盘子,等茄子稍微凉一点,小心翼翼的拿出来,放在盘子里。太热不要动,操作不当容易散。

7.把酱料倒匀,蒸茄子就完成了。这道菜简单说起来容易,说起来麻烦。炎热的夏天,这种蒸茄子最受欢迎,新鲜可口,很好吃。可以够配酒,也可以够配晚餐,上桌一会儿。

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