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「自学哈网」什么是初生蛋?初生蛋和普通蛋有什么区别?

作者 : 自学哈 本文共816个字,预计阅读时间需要3分钟 2022-10-20 共50人阅读
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鸡蛋是我们生活中常见的一种食材,食用范围广,具有很高的营养价值,鸡蛋可分为初生蛋和普通蛋。那么初生蛋指什么?初生蛋和普通蛋有哪些区别?适合哪些人吃?

什么是初生蛋?初生蛋和普通蛋有什么区别?

一、初生蛋指什么

初生蛋一般默认指鸡蛋,也叫开窝蛋,俗称初产蛋,是小母鸡在发育至110-130天内所产的第一窝蛋,初产的鸡群产蛋率10%-30%,也就是说每只鸡平均要积蓄3~9天的营养才能产下一枚小鸡蛋,厚积而薄发,浓缩鸡蛋精华。由于此时母鸡的生殖系统才进行第一次生育行为,初生蛋的蛋壳表面基本上都会带上一丝血迹,在一些农村里,还有血壳蛋这样的说法。

与常见的鸡蛋相比,初生蛋头窝蛋较小,蛋壳坚硬,但营养含量高,俗语中还有“头窝蛋,金不换”的说法。

二、初生蛋和普通蛋有哪些区别

1.产蛋时间不同

初生蛋是指母鸡在110天-130天内生产的第一批鸡蛋,只不过随着鸡的种类不同,所产的鸡蛋大小、蛋的颜色和产蛋数量有所差异。

普通鸡蛋则指普通母鸡所产的卵,即在市场中常见的鸡蛋,产蛋时间没有什么限制。

2.大小不同

初生蛋的个头很小,比一般的普通鸡蛋要小,也正因为浓缩才是精华,初生蛋的各类营养指标都是比一般的普通鸡蛋要高的,除了身体所需的维生素A,维生素E以及维生素B族以外,初生蛋还有胆固醇低的另一个优点。

3.口感不同

初生蛋所含水分较普通鸡蛋少,干物质相对高一点,以致色素含量高,看起来和普通鸡蛋有轻微的区别,口感比普通鸡蛋稍好一些。

普通鸡蛋则是母鸡正常生产的鸡蛋、是经过层层检测才到达消费者手中的鸡蛋。

三、初生蛋适合哪些人吃

初生鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂,均超出平常鸡蛋的含量。其中的卵磷脂是可以促进肝细胞再生,即促进大脑发育、增强记忆力、补充大脑营养。初生鸡蛋具有健脑益智等功效,比较适合学龄阶段的孩子和产妇、学生及老年人食用,可以有效的增强身体素质,提高记忆力。

综上可知,初生蛋是指母鸡所产的第一窝蛋,和普通蛋在大小、产蛋时间和口感上略有不同,比较适合学龄阶段的孩子和产妇、学生及老年人食用。

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