当前打捞方法和配方(当前打捞热盐水技术配方和方法)

现在钓热卤的技术，不加任何添加剂，是纯天然的植物卤汁，可以够作为安全的卤汁。对于动手可以力不强的，文末有视频教程。

1-生产新捕捞的腌泡汁包

八角20克、山奈15克、白芷15克、荜茇10克、香菜籽25克、香叶15克、金边瑞香17克、陈皮10克、草果8颗、茴香25克、肉豆蔻16克、肉桂10克、白豆蔻13克、高良姜18克、甘草赤小豆7克、赤小豆7克

将上述调料用水洗净，放入沸水中煮10分钟，取出后放入锅中煎3分钟，放入破壁机中破壁，装入调料包中。腌泡汁袋现在准备好了。

2-现在打捞盐水油的做法

油10斤、花椒1500克、大葱500克、姜250克、葱200克、芹菜250克、八角30克、山奈10克、香叶8克、茴香15克、丁香2克、香果6克、草果6克、肉桂25克、白豆蔻8克、陈皮4克、花椒40克。

锅里烧开植物油，放入大葱、姜、葱、芹菜炒至金黄色，捞起残渣扔掉。然后将热油舀入盛有辣椒和香料的不锈钢桶中4-5次，搅拌均匀，静置48小时滤出残渣，得到卤油半成品。

3-盐水生产

将卤水30公斤倒入桶中，开大火，放入卤汁袋1个，红辣椒500克，干辣椒500克，卤油1000克，栀子30克，麦芽糖500克，盐300克，鸡精250克，姜120克，蒜100克，烧开后转中小火。煮40分钟，然后就可以够腌制食物了。

3-生产新捕捞的热盐水

将料酒100克倒入卤水中，将加工好的食材15公斤依次放入卤水中。容易熟的放后面，不容易熟的先放。腌好后关火浸泡30分钟以上。

4-热盐水的三种销售模式。

1-腌制好的食材用盐水浸泡。我们可以够把卤水温度设定在40-60度的范围内，食材在这个温度下是不会被浸泡的。如果客户需要，可以够当场捞出，装袋，真正做到当场捞出。

2-从盐水中捞出配料，然后与红油、香菜、芝麻、磨碎的花生等混合。你可以够吃它们。这是最近流行的一种热盐水吃法。

2-还有最后一个。卤制完成后，直接从卤水中舀起食材，分类整理，然后刷上我们的卤油。

以上是热盐水的三种常见销售模式。你明白吗？