排骨的家常做法(家常排骨的做法)

冷水加盐，泡排骨半小时。然后将锅放入冷水中，加入料酒，将葱烧开，去血沫，捞出排骨备用。

准备好葱，姜，蒜。

锅中倒入少许油，放入冰糖，翻炒(是小火，我的电磁炉是140度)至冰糖融化成琥珀色，放入排骨上色。

加入烧开的热水，再加入葱、姜、蒜、料酒、明暗酱油、油耗、白醋少许、郫县豆瓣酱1勺、桥头火锅底料、调料包(自制见下一步)、香菜和几根香葱。

自制调料包:胡椒粉一把，桂皮，三片，八角两个，白豆蔻两个。

秘密武器:啤酒(可以够去腥去腻)、火锅底料(可以够提味增香)、白醋(可以够溶解排骨中的钙、铁、钙等元素，让身体更好吸收)。

切土豆，最后加点盐调味。

诀窍

这一块酱油，用的是上古第一味，也有酱油。酱油给排骨上色，也加了咸味，盐要少放。