馄饨的做法(馄饨的普遍做法)

我的孩子们喜欢馄饨，所以我每周至少做一次。包馄饨不难。如果买现成的馄饨皮，用不了哪几个时间。不过有时间的话还是建议自己擀皮，自己拌馅。卫生有保证，口感可以够更好。

馄饨皮的制作绝对是一个熟可以生巧的过程。一开始可可以不太理想，但是只要方法对了，做两遍自然会有经验。至于馅料，比较灵活，食材可以够根据自己的喜好搭配。下面分享一个家常版鲜肉馄饨，从擀皮到拌馅，详细介绍。皮薄馅大，汤汁鲜美，肉鲜嫩，特别好吃。喜欢的话可以够试试。

肉馅小馄饨

【配料】面粉、猪肉、青菜、大葱、姜、胡椒粉、盐、深浅酱油、淀粉、胡椒粉。

[具体做法]

在1,200g面粉中加入2g盐和1g食用碱，增加面筋。然后加入100毫升温水，搅拌成面团，揉成光滑的面团。放在一边密封至少20分钟。

2.将姜丝、葱丝、辣椒丝放入小碗中，倒入开水，浸泡10分钟，浸泡出香辛料味，以后做馅用。

3.准备猪前腿，28%肥瘦，切成小块。

4.将猪肉放入Delmar烹饪机中，拧成肉末。

5.猪肉不需要磨得太细。最好有一点颗粒。

6.加盐，半勺生抽，一勺老抽，半勺胡椒粉，少许白糖让肉更嫩，2勺淀粉到肉里。然后倒入适量事先浸泡过的洋葱姜水，然后朝一个方向搅拌均匀。

7.把几个小青菜洗干净，用开水焯一下，然后用料理机拧成碎片。

8.将青菜的干水分加入肉馅中，然后加入适量食用油锁住肉馅中的水分，再往一个方向搅拌均匀，这样我们的馄饨馅就做好了。

9.开始做馄饨皮。将面团放在面板上，擀成薄而均匀的大面皮。在卷的过程中，记得经常翻面，这样可以够卷的更薄更快。你也要注意及时撒淀粉，防止粘。不要一次撒太多淀粉。抹上薄薄的一层，防止粘连。太多了会影响口感。然后把擀好的面团切成宽度差不多的条。

10.把长条叠在一起，切成大小均匀的小面片，馄饨皮就做好了。如果你擀的面团有点厚也没关系。这里可以够把馄饨皮切一点，然后擀薄。

1.用你喜欢的方式包馄饨。我自己的馄饨皮不用蘸水，包起来很快。

12.将包好的馄饨放入开水中，用铲子推一推，防止粘连，煮沸后倒入冷水中，重复两次。馄饨全部付瑞后，馄饨皮变得透明，可以够出锅了。我还在这里放了一小块紫菜用来煮饭，和馄饨很配。

13.碗中加入酱油、麻油(或猪油)和葱花，然后舀一勺馄饨汤，再将馄饨捞入碗中。我们家的鲜肉馄饨做好了。汤很好吃，肉鲜嫩，皮薄馅大。太好吃了！

馄饨制作诀窍

1.做馄饨皮，面团要软硬适中，面粉和水的比例要在2: 1左右。可以够加一点盐和食用碱，增加面团的面筋，这样擀时候就不容易破皮了。另外，在滚的过程中最好用淀粉，淀粉的抗粘性好，让馄饨皮感觉更顺滑。

2、馄饨馅，建议不要用料酒，不然在面团里蒸不出来，吃起来怪怪的。拌馅时候可以够加点淀粉，可以够让肉馅粘在一起，口感更好。

3.如果包好的馄饨放在冰箱里冷冻，要装袋冷冻两个小时，防止表皮开裂。

做馄饨和馅料是关键。当然，有一个好用的炒菜机，可以够事半功倍。我用的这个是德尔玛的，3把烹饪刀，3个不锈钢碗。而且是无线设置，使用起来简单方便。喜欢的话可以够去知道一下。