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「自学哈网」豉汁蒸排骨(早茶必点的豉汁排骨)

作者 : 自学哈 本文共630个字,预计阅读时间需要2分钟 2022-10-20 共10人阅读
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酱油蒸排骨(早茶必点的酱油排骨)

“豆豉排骨”其实就是我们所说的豆豉蒸排骨。可以够算是经典的粤菜,尤其是在粤菜早餐中。豆豉排骨往往是茶馆里最受欢迎的茶点之一,是最具代表性和广式风味的茶点。

这种豆豉蒸的猪排,嫩滑多汁,黑豆味浓。虽然是茶馆茶点,但是制作起来并不难。在家就可以轻松做出来,又好吃又有营养。今天我们就来学习一下这道美味的“豆豉排骨”是怎样做的吧!

配料:排骨、蒜、豆豉、淀粉、姜、香葱、料酒、酱油。

第一步:将排骨剁成小块,洗净,准备一碗冷水,将排骨放入冷水中浸泡30分钟左右;大蒜剁成蒜末备用,然后用冷水洗净干豆豉,用刀轻轻碾碎备用;再准备一个小碗,将1茶匙淀粉倒入碗中,加水,搅拌均匀,调成水淀粉备用。

第二步:生姜洗净,切成丝,香葱切成葱花,然后取出泡好的排骨,沥干水分,倒入碗中。然后,把姜丝、蒜粉、剁碎的豆豉一起倒入碗中,再倒入1茶匙料酒、1茶匙酱油、水淀粉,搅拌均匀。

第三步:把搅拌好的排骨放在盘子里,然后准备蒸锅。蒸锅内的水烧开后,将盛有排骨的盘子放在蒸锅上,中火蒸30分钟,出锅后撒上葱花即可。美味的酱油排骨吃完了!

诀窍

1.在蒸排骨之前,建议要等锅里的水烧开了,再把排骨放入蒸锅里煮,这样蒸出来的排骨才可以更嫩更好吃。

2、在排骨里加点水淀粉再蒸,可以够让排骨更嫩滑,保持排骨里的水分,让肉更多汁。

软糯多汁的排骨配上浓而不腻的黑豆酱,味道鲜美,香味浓郁,真的是早茶博客榜上必点的一道菜。酱油的浓郁香味伴随着肉香而来。真的是无法抗拒!快来试试吧!

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