酸菜鱼做法大全(制作酸菜鱼的详细步骤)

鱼，新鲜美味，不难做。太好吃了，停不下来。

说到酸菜鱼，大概吃货们都知道酸菜鱼是来自山城重庆的经典川菜。以其独特的调料和独特的烹饪工艺而闻名，在各地也被称为“酸菜鱼”。它主要由新鲜的草鱼和四川泡菜烹制而成。它扯瑞来又酸又辣。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开创者之一。

作为一个地道的北方人，也很难吃到正宗的酸菜鱼，因为毕竟每个地方的人口味都不一样。北方人做的酸菜鱼虽然不是很正宗，但也是最适合北方人口味的，在我们眼里是最好的。

天气越来越冷了。我已经穿上了秋裤，吃了一上午一夜的温酸菜鱼。感觉每天都是晴天。吃食物的快乐很简单。每天拍美食镜头，吃美食，分享美食，心里总觉得很美。今天给大家分享一下这道家常菜酸菜鱼的做法。其实一点都不难。鱼又鲜又好吃，吃着吃着就停不下来。

酸菜鱼用的鱼一般都是肉多刺少的鱼。今天我用的是蛇头，它的刺比较少。而且鱼肉鲜嫩可口，黑鱼的营养价值很高。黑鱼含有丰富的蛋白质、脂肪和18种氨基酸，其中许多是人体必需的成分，此外，它还含有钙、磷、铁和各种矿物质。

黑鱼非常适合体弱贫血的人。人们还把黑鱼视为珍贵的滋补品。硬黑鱼作为酸菜鱼味道很好，也很适合北方人。赶紧试试吧。

【菜肴】:酸菜鱼

【烹饪食材】:一条黑鱼，一包酸菜，一个鸡蛋，一罐啤酒，淀粉适量，盐一勺，胡椒粉适量，胡椒粉少许，蒜适量。

【烹饪步骤】:

1.首先准备好所有需要的食材，将黑鱼清洗干净，然后将鱼切片。自己做这个比较麻烦。当你可以买到鱼时候，让它在一个摊位上被烹饪。就说你要做酸菜鱼，摊位就给你做的很干净。

2.黑鱼片建议要薄、厚、匀，这样腌制起来味道才会均匀。

3.将处理好的黑鱼片放入碗中，倒入一罐啤酒，加入适量的盐，然后用手搓一会儿。然后把鱼片捞出来，把水挤出来，再放到碗里。继续加入一个蛋清，少许盐和胡椒粉，继续加入淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

4.用同样的方法将鱼骨和鱼头洗净，然后沥干水分，放入碗中备用。

5.锅中加入适量的食用油。加热后，取出准备好的酸菜，放入锅中炒出香味。炒好后盛出待用。

6.锅里放油，将鱼头和鱼骨煎至两面微金黄，然后倒入煎好的酸菜。

7.继续倒没有食材的清水。用大火把鱼汤煮到变得又浓又白。然后把煮好的食材放进碗里。

8.将腌制好的鱼片放入锅内剩余的汤汁中浸泡10秒，待鱼变色后捞出。

9.将蒜末、花椒、辣椒放入碗中，最后倒入热油。好吃的准备好了。

【烹饪小贴士】:

根据自己的喜好选择鱼。最受欢迎的博客是肉多刺少的鱼，如香鱼、黑鱼等。

【文案编辑】木海王石厨房