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「自学哈网」酸菜鱼的做法大全(做酸菜鱼的详细步骤)

作者 : 自学哈 本文共1052个字,预计阅读时间需要3分钟 2022-10-20 共14人阅读
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酸菜鱼做法大全(制作酸菜鱼的详细步骤)

鱼,新鲜美味,不难做。太好吃了,停不下来。

说到酸菜鱼,大概吃货们都知道酸菜鱼是来自山城重庆的经典川菜。以其独特的调料和独特的烹饪工艺而闻名,在各地也被称为“酸菜鱼”。它主要由新鲜的草鱼和四川泡菜烹制而成。它扯瑞来又酸又辣。酸菜鱼流行于上世纪90年代,也是重庆江湖菜的开创者之一。

作为一个地道的北方人,也很难吃到正宗的酸菜鱼,因为毕竟每个地方的人口味都不一样。北方人做的酸菜鱼虽然不是很正宗,但也是最适合北方人口味的,在我们眼里是最好的。

天气越来越冷了。我已经穿上了秋裤,吃了一上午一夜的温酸菜鱼。感觉每天都是晴天。吃食物的快乐很简单。每天拍美食镜头,吃美食,分享美食,心里总觉得很美。今天给大家分享一下这道家常菜酸菜鱼的做法。其实一点都不难。鱼又鲜又好吃,吃着吃着就停不下来。

酸菜鱼用的鱼一般都是肉多刺少的鱼。今天我用的是蛇头,它的刺比较少。而且鱼肉鲜嫩可口,黑鱼的营养价值很高。黑鱼含有丰富的蛋白质、脂肪和18种氨基酸,其中许多是人体必需的成分,此外,它还含有钙、磷、铁和各种矿物质。

黑鱼非常适合体弱贫血的人。人们还把黑鱼视为珍贵的滋补品。硬黑鱼作为酸菜鱼味道很好,也很适合北方人。赶紧试试吧。

【菜肴】:酸菜鱼

【烹饪食材】:一条黑鱼,一包酸菜,一个鸡蛋,一罐啤酒,淀粉适量,盐一勺,胡椒粉适量,胡椒粉少许,蒜适量。

【烹饪步骤】:

1.首先准备好所有需要的食材,将黑鱼清洗干净,然后将鱼切片。自己做这个比较麻烦。当你可以买到鱼时候,让它在一个摊位上被烹饪。就说你要做酸菜鱼,摊位就给你做的很干净。

2.黑鱼片建议要薄、厚、匀,这样腌制起来味道才会均匀。

3.将处理好的黑鱼片放入碗中,倒入一罐啤酒,加入适量的盐,然后用手搓一会儿。然后把鱼片捞出来,把水挤出来,再放到碗里。继续加入一个蛋清,少许盐和胡椒粉,继续加入淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。

4.用同样的方法将鱼骨和鱼头洗净,然后沥干水分,放入碗中备用。

5.锅中加入适量的食用油。加热后,取出准备好的酸菜,放入锅中炒出香味。炒好后盛出待用。

6.锅里放油,将鱼头和鱼骨煎至两面微金黄,然后倒入煎好的酸菜。

7.继续倒没有食材的清水。用大火把鱼汤煮到变得又浓又白。然后把煮好的食材放进碗里。

8.将腌制好的鱼片放入锅内剩余的汤汁中浸泡10秒,待鱼变色后捞出。

9.将蒜末、花椒、辣椒放入碗中,最后倒入热油。好吃的准备好了。

【烹饪小贴士】:

根据自己的喜好选择鱼。最受欢迎的博客是肉多刺少的鱼,如香鱼、黑鱼等。

【文案编辑】木海王石厨房

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