「自学哈网」东北山货(东北必尝的13种山野菜)
东北山货(东北必尝的13种野菜)
森林地面上茂盛的蕨类植物
导读:春天,东北必尝的13种野菜,吃出一种春天的感觉和味道。
春天万物复苏,春暖花开,东北的春天来得更晚。4-5月是东北野菜大量上市的季节。野菜上市了。它们是天然的绿色食品,质地新鲜,风味独特,营养丰富。以前被忽视的野菜,现在越来越被大家喜欢和接受。现在野菜好像也成了美味,价格比普通蔬菜高很多。
林区野生野菜资源无污染,味道鲜美,因为它们是在森林环境中自然生长的。吃野菜早已刻在东北人的骨子里。每到这个季节,很多人都会去采摘野菜,玩得不亦乐乎。春天东北必尝13种野菜,做一碗蛋糊,配上野菜。吃的是一种感觉,充满了春天的味道。我不可以吃它。如果错过了,我得等一年才可以吃到。下面来看看有哪几个东北野菜:
波平
蒲公英,菊科蒲公英属植物,为多年生草本植物,广泛生长于中低海拔地区的山坡、草甸、路旁、田野、河滩等地。蒲公英有清热解毒的功效。
蒲公英可以够生吃,也可以够油炸,还可以够做成汤。蒲公英茶使用精细切割和干燥的蒲公英根和叶子。
荠菜
荠菜在古代被称为“保健草”。荠菜生长在田间、路边、庭院。一种营养丰富的常见野菜。带着农村特有的清香,味道更加浓郁。中医认为荠菜味甘,有清肝调脾、活血利尿的功效。
可以够生吃,蘸酱,炒菜,凉拌,做馅饺子。
曲彩
麻,又名苦麻、菊苣、侵麻。菊科,多年生草本植物,生长在田间的路边。春天开花前挖,全草都可以够吃。大麻味苦性寒,有清热解毒的功效。
可以够蘸酱生吃,切段,凉拌。
日本蒿
在东北农村,有一种野菜“藜蒿”,一般生长在河流、沼泽、灌木丛边,别名藜蒿、芦蒿等。是东北特有的一种草本植物,其嫩茎叶一般在春夏采摘食用。藜蒿芽微苦,有独特的香味,可以清热去火。传说成吉思汗率军东征时发现这种野菜很好吃,后来就成了百姓常吃的植物。
艾蒿芽焯水后,可以够蘸酱,也可以够凉、炖、炸、酿、做汤。
韭菜
大蒜,又名蒜、蒜、蒜、蒜、蒜,为百合科大蒜属多年生草本植物,气味芳香,营养价值高。洋葱味的大蒜可以够蕉娶开胃,帮助消化,解油腻,增进食欲。
生蘸、腌制、凉拌或炒肉、炒蛋都很好吃。
老荆棘芽
老刺芽又名刺龙芽、刺嫩芽、喜鹊不踏等。味道鲜美香甜,新鲜醇厚,野味丰富。被称为“野菜之王”、“树上人参”。龙牙楤木是龙牙楤木的名称,又称龙牙楤木。这种灌木不大,树枝上长满了坚硬的刺。为中国寒东北林区特有。春天采摘发芽后的嫩芽,夏天嫩叶变老,不可以食用。
最正宗的做法是将带刺的花蕾焯水后蘸酱。未熟的刺芽味苦,烫过的刺芽脆、嫩、香。可以够炒鸡蛋,也可以够炒肉,腌制,做馅。
刺五加
刺五加别名:坎瓜棒子、虎绒、百针。刺五加是一种灌木,因针叶浓密而得名刺五加。当嫩叶完全伸展,仍处于新鲜状态时采摘。
其嫩茎叶可腌制咸菜、蘸酱、凉拌、炖、炒等。可以够剁成煎鸡蛋,炒鸡蛋,也可以够加到饺子馅里。做汤也是不错的选择。另外,我们可以够把它作为凉拌的主料,加入一些辣椒和香油,掩盖它的苦味,使它更加美味。
小叶竹荪
野芹菜是一种天然绿色无污染的草本蔬菜,多分布在湿地或沼泽中。芹菜中含有丰富的多种维生素,粗纤维还可以够清洁肠道,起到清热解毒、降血压的用处。
芹菜叶蘸水后可以够蘸酱、冰镇或油炸,可以够做馅。
大叶白薇
大叶芹又名山芹、假八角、明叶菜,生长在针阔混交林、杂木林下和山谷湿地。嫩茎叶可食,绿色多汁,清香爽口,色、香、味俱佳,是东北山区人民喜食的野菜。
大叶芹最好的吃法是做馅包饺子。可以够蘸酱炒。
大耳毛
大耳毛是东北常见的野菜。还有其他名称,如大耳毛、东风菜、山蚌苇、仙蚌苇、盘龙草等。,因地而异。
这种野菜一般是蘸酱吃,或者用来做包子。
猴头菇
猴头菇是东北一种非常常见的野菜。猴头菇有绿色和紫色两个品种。它的幼苗每年5月采摘食用。猴头菇生长在离地面20厘米左右时候,新长出的叶子还没有展开,它的拳头形状最适合采摘。因茎上长满黄褐色绒毛,故以猴腿命名:猴头菇。
猴头菇可以够油炸,冷藏或晒干,然后炖。
粤菜
粤菜,俗称黄瓜香,味道清香适口。黄瓜香的营养价值其实很高,含有大量的维生素和矿物质。同时蛋白质的含量也很高。黄瓜香外观特别,看起来像蕨菜。其实是蕨类植物的一种,但和蕨菜还是有区别的。它是红豆树的博客植物,红豆树是鬼臼科多年生草本植物。
广东菜可以够炒,可以够凉拌,也可以够做成汤和馅。它不仅营养丰富,而且闻起来像黄瓜。吃起来清爽可口,回味无穷。
牛茂光
牛光含有丰富的蛋白质、维生素、钾、钙、磷等微量元素。味苦而凉,又名薇菜、凤尾蕨。是东北一种珍贵的天然野生药膳。它色彩鲜艳,味道鲜美,营养丰富,含有多种人体必需的微量元素和营养物质,因此被称为山珍。具有建议的清热解毒功效。
焯水后可以够拌、炒、蒸、做汤和馅。也可以够做干菜。
吃野菜的禁忌:
1.不要吃不认识的野菜。不要吃容易误食的野菜,以免中毒。
2.野菜要新鲜。洗和煮时间间隔不可以太长,以免维生素和无机盐流失。
3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪讲究保持其“野味”,可以够炒、凉拌、塞、炒、炖、烧、煮。也可以够用来煲汤或者生吃。关键在于根据野菜的不同特点,选择不同的烹饪方法。
4.不要多吃野菜。一般野菜污染少,而且确实风味独特,可谓天然食品。但是凡事都要适度,野菜吃多了容易导致脾虚胃寒等疾病,因为野菜大多是寒凉的。
东北有丰富的野菜。除了上面提到的13种,还有很多常见的野菜没有引进。你觉得东北哪几个野菜好吃?欢迎在评论区留言!或者发表自己的看法和想法!
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