鳝鱼，为淡水鱼类，外形似蛇，通体无磷，具有较高的食用价值。肉质鲜美滑嫩、营养丰富。那么红烧黄鳝的热量是多少呢？

1、红烧鳝鱼的热量(以100克可食部分计)是184大卡(769千焦)，单位热量适中。

2、红烧黄鳝要准备青椒、蒜头、生姜、香葱、冰糖、料酒、老抽。黄鳝需要焯水一遍，去除腥味和体表的粘液，大约焯水两分钟即可捞出，时间过久黄鳝的肉质会煮老，失去鲜嫩的口感，焯水时冷水下锅即可。焯好的黄鳝还要放入热油中炸上片刻，使其口感香酥。

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