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「自学哈网」红薯淀粉可以勾芡吗

作者 : 自学哈 本文共249个字,预计阅读时间需要1分钟 2022-10-20 共12人阅读
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地瓜粉也叫番薯粉,是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳。那么红薯淀粉可以勾芡吗?

红薯淀粉可以勾芡吗

1、红薯淀粉不可以勾芡。

2、红薯淀粉与玉米淀粉一样,溶于水中后加热会呈现粘稠状,而红薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高,因此,在中菜勾芡时较少用地瓜粉,因粘度较难控制。

3、红薯淀粉吸水能力强,适合做点心、粉丝、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑,颗粒较为粗糙,糊化后黏度较难控制,所以多用于制作中式点心,如山粉饺。

以上就是给各位带来的关于红薯淀粉可不可以以勾芡的全部内容了。

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