欢迎您光临自学哈网,只为分享网络知识教程,供大家学习参考!

「自学哈网」怎样做红烧排骨(家庭版酸甜排骨做法)

作者 : 自学哈 本文共1152个字,预计阅读时间需要3分钟 2022-10-20 共10人阅读
也想出现在这里? 联系我们

本期导读:做红烧排骨,切记“用糖适量,加二水”,色泽红润不发黑,肉香无骨。

排骨是猪最受欢迎的部位。除了蛋白质、脂肪和维生素,猪排骨还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白,这些物质也可以够为我们的身体提供钙。红烧排骨是最常见的做法。红烧排骨是一道经典的家常菜,也是过年过节必点的一道菜,深受大人小孩的喜爱。

红烧排骨虽然是家常菜,但要把这道菜做得好吃,并不容易。很多朋友在饭店做这道菜都做不好,要么是因为颜色深自己没胃口,要么是因为排骨有腥味没熟。在家做红烧排骨,教你一些小诀窍,记得“糖要用对,水要加两次”。做出来的排骨色泽红润,鲜美无骨,吃起来不柴不腥。以下是分享它们的方法:

【红烧排骨】所需材料:排骨2斤,油盐适量,葱1根,姜1根,蒜3瓣,辣椒十几个,大料1个,桂皮1块,香叶2-3片,干辣椒1-2个,黄豆博客2大勺,红烧酱油1大勺,料酒1大勺,冰糖2大勺,

练习步骤:

1.买排骨时候直接让商家把排骨剁成段,自己剁又费时费力。

2.锅里加水,用冷水焯水排骨,焯水时候加冷水,让排骨的血沫充分煮出来,做出来的排骨吃起来不腥。

3.水开后撇去浮沫,煮4-5分钟,捞出排骨,温水洗净,捞出沥干水分备用。把排骨的水沥干,不然煎时候容易溅油。

4.准备调料,做卤菜,都要炒糖色。很多人不知道用白糖好还是冰糖好。用冰糖炒糖色的上色效果更好,口感和色泽都比白糖好。成品菜颜色特别鲜艳,红色,颜色不会变黑。着色效果持久。冰糖炒出来的糖色颜色较浅,但味道淡淡的,不会太甜。

5.先将炒锅加热,然后倒入少量食用油,将炒锅翻转,使油覆盖整个炒锅。等油温热了再倒入冰糖,冰糖会很快碎散。继续用小火搅拌冰糖,使其完全液化。炒糖时候用小火,会慢一点。炒糖色时候建议要不断搅拌糖。

6.冰糖融化后冒起一个大泡泡,然后慢慢变成一个黄色的小泡泡。随着温度继续升高,黄色卸萨泡变成黄色泡沫,然后继续加热,直到颜色变成栗色。这个时候你会闻到焦糖的味道,糖色会炸。

7.立即翻炒排骨,上色。

8.加入葱和,姜片,大蒜,胡椒,大料,干辣椒,肉桂和香叶,翻炒。然后倒入料酒、生抽和红烧酱油,翻炒均匀。

9.加入热水。用热水把排骨煮开,水量和排骨的量相等。排骨煮时间比较长,水要一次性加进去。如果中间水不够,把水加热,烧开,盖上锅盖,小火炖40-50分钟。

10.时间到了之后加盐调味,大火收汁。剩一点汤时候,关火,装盘食用。一盘色香味俱全的红烧排骨就做好了。

小贴士:在家做红烧排骨,冰糖炒糖,做出来的菜特别红亮,上色效果持久,不发黑。它扯瑞来很香,但不太甜。烫排骨时候用冷水,炖排骨时候用热水。不要用错这两种水。你做的排骨不会有鱼腥味或者柴火味。

如果你喜欢这篇文章,别忘了喜欢,收藏转发。也欢迎大家在评论区发表自己的看法。欢迎:原创家常菜做法会在下雪的冬至每天发布。

本站声明:
本站所有资源来源于网络,分享目的仅供大家学习和交流!如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系邮箱976157886@qq.com进行删除。
自学哈专注于免费提供最新的分享知识、网络教程、网络技术的资源分享平台,好资源不私藏,大家一起分享!

自学哈网 » 「自学哈网」怎样做红烧排骨(家庭版酸甜排骨做法)
也想出现在这里? 联系我们
© 2022 Theme by - 自学哈网 & WordPress Theme. All rights reserved 浙ICP备2022016594号