大蒜几乎是家家户户都必备的一种调味品，平时炒菜、炒饭时候，丢上两颗蒜，炒出来的食物瞬间香气四溢。

因为大蒜是比较耐储存的食材，所以平时我们多半是一次性买很多，放在家里慢慢吃，但是你知道大蒜该怎样挑选吗？不知道大蒜怎样挑，买回来的味道、口感差，是白花冤枉钱。

买大蒜建议要注意以下几个重点：

1、开口大蒜不易保存

平时去购买大蒜，是经常会看到有的蒜皮完全剥完了，而有的蒜皮很完整。很多人都认为大蒜买越干的越好，既好保存又不压秤，但是这样的大蒜水分流失严重，极有可可以是存放了很久的大蒜。

而且，大蒜是会发生氧化反应的，一旦大蒜开口，空气就会与其发生氧化反应，这样的大蒜买回来以后很快就会变质。虽然开口大蒜比较好剥，但存放时间会受到影响，因此在剥蒜时要优先使用开口的，包裹严实的大蒜可以够多放一段时间。

2、优先挑选紫皮大蒜

紫皮大蒜和白皮大蒜有哪几个区别呢？它们的区别可不只是颜色不同。

紫皮大蒜，顾名思义，紫皮呈现紫色，这主要是源于其中的花青素，这是一种天然的抗氧化剂，就像茄子、紫薯、紫甘蓝一样，而且紫皮大蒜中的大蒜素也相对于白皮大蒜要高一些。

两者除了可以够很直观地看出颜色不同，口感也是有区别的。

白皮大蒜相对而言汁水更多，也就是水分足；辛辣味比较没有那么浓郁，并且脆口一些，可以够直接吃，适合腌糖蒜之类的，口感会更好。

紫皮大蒜的蒜瓣虽少，但是更加肥大；汁水没有白皮的多，但是辛辣气味更加浓郁，非常的适合当调味用，辛辣味不会减少，蒜味会更浓郁。

3、长斑、软绵绵的大蒜不要买

通常买大蒜都是带皮称的，外皮该洁净光滑，购买时候，我们要仔细看下大蒜外皮是否有深褐色或者是黑色的斑点，如果有，就说明皮下的大蒜瓣极易发生霉变，或者是已经发生霉变，买回来也多半不可以吃了。

还有，捏起来软绵绵的大蒜，代表里面的蒜瓣不是空心，这样的大蒜一般都是放时间比较长，完全腐化变质了，根本没法吃。而且它一般就是坏一两瓣，其他瓣都是好的，外观上不会有太大的变化，光用看还不建议可以够看出来，所以买大蒜时建议要捏一捏。

4、发芽的大蒜不要买

大蒜发芽之后，它需要提供营养物质和水分给蒜苗生长，这样一来，大蒜本身就会慢慢的干瘪，蒜味也不浓郁了。所以最好不要买发芽的大蒜来吃，还是购买完整新鲜的比较好。

5、重量轻的大蒜不要买

大蒜的好坏，可以够直接通过重量判断，紧实饱满，放在手上有建议的垂手感，就是比较新鲜的好大蒜。

如果大蒜的重量比较轻，说明蒜瓣水分含量比较低，很有可可以是存放售卖了很长时间，水分蒸发，这样的大蒜没有脆爽的口感，味道也会比较寡淡。所以购买大蒜时还是优先选择有手感的比较好。

看完今天这个分享，大家都知道该怎样挑选大蒜了吧！用上这些方法，就可以够轻轻松松挑选到质量好、蒜味足的大蒜了。