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「自学哈网」四川凉虾用的什么粉

作者 : 自学哈 本文共702个字,预计阅读时间需要2分钟 2022-10-20 共35人阅读
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凉虾是四川地道的美食,它口感爽滑,尤其在夏天的时候,在做好的凉虾里加入冰水,加入红糖水。那叫一个美味。那大家知道如此美味的四川凉虾用的什么粉做的吗?其实食材很简单,现在就来告诉大家。

一、四川凉虾用的什么粉

大米粉

传统的四川凉虾用的是大米粉。将大米研磨成大米粉,然后加水调匀,再倒入锅中煮熟,就可以制作凉虾了。当然现在为了让凉虾的口感更好,看着更加透明,所以会在单一的大米粉当中加入一些其它粉,比如糯米粉,玉米淀粉。这样做出来的凉虾色泽透明,口感Q弹有嚼劲,而且还不容易粘连,让品质和口感得到了提升。

二、做凉虾的技巧

1.大火煮

制作凉虾主要是将大米粉加水调匀之后,加热煮熟才能制作成凉虾。因此建议大家在煮大米糊的时候,一定要记得要开大火煮,边煮边用筷子或者勺子不断搅拌,这样做的目的主要是防止米糊结底,另外就是通过搅拌,让米糊变得更加细腻没有颗粒感。一般只要2-3分钟就可以煮熟。

2.冰水过凉虾

凉虾其实就是将煮熟的米糊倒入有孔的漏斗中,这样就形成了头大身小的凉虾。因此为了使得每个凉虾都很筋道爽滑,一定要记得提前准备一盆冰水,让米糊直接滴入冰水中成型成凉虾。这样凉虾一个个的形状很完整,而且不会粘连,更加Q弹筋道。

3.加配料

传统的凉虾做完后,吃上去是没有味道的。所以大家可以准备各种配料,比如自己爱吃的各种水果,甜到发腻的各种果干,脆香可口的各类坚果,还有用红糖熬制的红糖水,一样都不能少。

凉虾制作简单,投入成本低,但是爽口,所以很多人都爱在夏天在家自制凉虾。今天咱们分享的就是制作凉虾的食材和窍门,不知道大家都学会没有。希望今天分享的关于凉虾制作的烹饪小知识可以帮助到大家,以后自己制作凉虾就会做的越来越好。

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