凉虾是最近风靡全国各地的网红美食，很多人没有吃过。第一次听以为是吃虾，其实和真正的虾肉八竿子打不到一起。那么凉虾是什么做的呢?今天就来为大家细数凉虾的秘密。

一、凉虾是什么做的

其实制作凉虾主要的食材是大米。将大米浸泡之后把它研磨成大米粉，然后放入水调匀，就变成米浆。再将生的米浆放入水中煮开搅拌成糊状，最后倒入漏斗当中，就形成了一个一个头大身小，类似于虾一样的面疙瘩，俗称凉虾。所以真正的凉虾跟虾肉没有关系，而是一种面食，主要用米浆做成，吃上去q弹爽滑，尤其配红糖水更是一绝。

二、凉虾怎么做

1.食材准备

制作凉虾传统的是用米浆，也就是需要准备大米。但是现在为了让凉虾的口感更好，会在米浆当中加入玉米淀粉，豌豆粉，还有糯米粉，这样会使凉虾看上去更加清透，而且吃上去口感更加爽滑q弹。除此以外还要准备一块红糖，用它熬制成红糖水，搭配凉虾才是最好吃的。当然冰水也是少不了的，否则凉虾不容易q弹爽滑，把这些食材准备好，就可以制作凉虾了。

2.煮米糊

凉虾制作没有大家想象的那么复杂，把准备好的大米粉，还有玉米淀粉，豌豆粉和糯米粉混合在一起，用水调成糊状，接下来再加入水，火开大一点，边加热边搅拌，一般两分钟左右就可以调成熟的糊状。

3.制作凉虾

准备漏斗，将煮熟的米糊倒入到漏斗当中。米糊由于是比较的细腻，所以它会沿着漏斗的孔往下掉日冰水成成型，就形成了类似头大尾小的像虾一样的面疙瘩。

4.加红糖水

准备好的红糖放到锅中，加入适量的水熬制成红糖水。将做好的凉虾放到碗中，加入熬制好的红糖水拌上一下，一碗好吃的红糖凉虾就做好了。

现在大家应该明白了吧，原来凉虾是用面做出来的，跟平时咱们吃的河虾，基围虾等等都是不搭界的、只是因为它的形状有些像虾，所以把它用凉虾来命名，更具有形象性。没有吃过的小伙伴有机会一定要到湖北宜昌，来尝一尝这里的特色凉虾。