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「自学哈网」做凉皮材料有哪些

作者 : 自学哈 本文共736个字,预计阅读时间需要2分钟 2022-10-20 共134人阅读
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夏天我们可以经常吃酸辣的凉皮,非常好吃,有时因为天气太热,我们可能没有胃口,这个时候,凉皮就是一个不错的选择,当然我们也可以在家自己做凉皮,那么大家知道做凉皮材料有哪些吗?下面为大家介绍。

一、做凉皮材料有哪些

如果我们要在家里做凉皮,主要需要的材料是面粉和水,我们先把面粉和水混合成面团,揉成光滑的面团,然后放到水里洗掉上面的淀粉,剩下的就是面筋后,加入一些酵母让它发酵,就可以得到软面筋,剩下的淀粉沉淀,撇去上面的水,把下面的淀粉放进蒸锅里蒸。

二、凉皮的口味有哪些

1.岐山凉皮

广泛分布于西府各县城乡,岐山面皮以“白、薄、轻、软、强、香”着称,制作时,只需先将小麦粉中的面筋洗净,将淀粉拌成糊状,放入金属凉皮锣中,入锅蒸熟即可。制作时加入蒸面筋块、时令蔬菜,以及醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等调味品,食用时别有风味。

2.秦镇凉皮

由米粉制成,因产于户县秦镇,故称秦镇米皮。制作时将米粉调成糊状,铺在多层蒸笼中,大火蒸熟,进食时,用近1米长、20多厘米宽的大铡刀,形成细丝,加入青菜、小豆芽等,加入调味料,好味道全在辣椒油上,准备好的凉皮,色泽红润,香辣鲜香,满口鲜味。

3.麻酱凉皮

顾名思义,麻酱凉皮就是以麻酱为主调料的凉皮,典型的清真饮食方式。做法比较简单,将面粉拌成糊状,放入特制的金属凉皮锣中,摇晃凉皮锣平铺在锣底,然后放入沸水锅中蒸至成熟。食用时,将面团切成半厘米宽的条状,通常加入黄瓜丝作为辅料,并加入盐、醋、酱、麻酱、辣椒油等。

做凉皮主要的材料就是面粉和水,再加上一些配菜就可以了。凉皮是陕西著名的小吃,它的美味也是家喻户晓的,很多人都喜欢吃,现在全国各地都有凉皮在售卖,而且不同的地方凉皮的特色也是不同的,上面为大家介绍了三种凉皮的口味,大家可以了解一下。

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