大家知道，平时夏天最爱吃的凉皮的种类有哪些吗？很多人觉得很疑惑，凉皮还有种类？其实凉皮只是一个统称，它囊括了一切，用不同材料制作而成的，就是不同种的凉皮。那么到底有哪几种呢？咱们今天就来具体看一下。

凉皮的种类有哪些

1.米皮

米皮咋一听就和大米有关系，其实它就是以大米为原料制作而成的凉皮。米皮是将大米浸泡之后磨成米浆，然后制作成米皮。大家在西安吃的凉皮，还有在汉中吃的凉皮，准确的来说其实就是米皮。其最大的特点就是细腻丝滑柔软，口感的比较软糯。

2.面皮

面皮是大家吃的比较多的一种凉皮品种，它的主要原材料是面粉。但是并不是直接用面粉制作面皮，而是要将面粉去筋之后再制作成面皮。这种面皮最大的特点就是筋道，现在在很多城市的凉皮店或者街边摊吃到的，都是以面粉去筋之后做成的面皮。

3.蔬菜凉皮

蔬菜凉皮是近几年推出的一种新型的凉皮品种，是在米皮或者面皮当中加入了蔬菜汁，比如大家经常所吃到的菠菜汁，胡萝卜汁，紫甘蓝汁，黄瓜汁等等。这些蔬菜榨成汁之后，倒入到米浆或者面粉当中，然后制作成了带有各种蔬菜颜色的蔬菜凉皮。这样的凉皮不仅散发着蔬菜的清香味，而且营养价值更高，看上去颜值也更好，吃上去更加有食欲。

4.小米凉皮

小米凉皮是将小米浸泡之后研磨成小米粉，或者直接用现成的小米粉，然后再制作而成的。小米皮的会散发着比较浓郁的小米的香气，口感的是介于米皮和面皮之间，也是现在很受欢迎的一款凉皮。

关于凉皮的种类就简单为大家介绍到这里。现在是夏天，而夏天最适合吃的就是凉皮。同时吃凉皮的时候还有灵魂伴侣，就是辣椒油，芝麻花生酱以面筋，再在搭配上一些时蔬，凉拌一下特别的爽口好吃，在这个夏天不吃凉皮，一定会成为一大遗憾。