鱼馅饺子怎样做(鱼馅饺子怎样做才好吃多汁？)

自古以来就有“饺子不如美食”的古话。饺子作为我们日常生活中最常见的食物，因其制作简单、味道鲜美而深受大家的喜爱。尤其是北方地区，放假时候，要吃饺子，饺子的好吃，主要在馅上。比如我们每天经常包的饺子常用的馅料有:猪肉白菜、猪肉酸菜、牛肉葱白、羊肉胡萝卜、鸡蛋韭菜、肉三鲜馅料、素三鲜馅料、鲅鱼饺子等。馅料不一样，吃起来也不一样。有的清香，有的清淡可口，有的鲜嫩多汁，有的鲜嫩可口。总之，饺子里的馅料虽然不一样，但都有一个。

说到饺子馅的“鲜香”，我个人认为该属于鱼馅的饺子，比如鲅鱼饺子，就是用新鲜的鲅鱼肉做的饺子。味道非常鲜美，因为海鱼本身就有一种鲜香。作为馅料，吃起来不仅新鲜，而且好吃。但是就是这么好的食材，有时候饺子馅的制作方法不恰当，很容易导致煮出来的饺子有腥味，吃起来又重又难吃。以前我在准备鱼饺馅时候，经常会出现上述问题。因为喜欢吃鲜味的鱼饺馅饺子，所以特意去海边问了一个当地的饺子馆朋友鱼饺馅饺子怎样做。他告诉我，只要学会了“泡、倒、加”这三招，你包里的鱼饺子就好吃又好吃了。

说到饺子的“鲜香”，就不得不先说说鱼肉的选择，尽量选择新鲜的鱼肉，这是搭配鱼肉的基础。基础打好了，准备过程中方法得当，这样做出来的饺子馅才会好吃。如果使用冷冻鱼肉，冷冻后会失去鱼肉本身的鲜美风味，同时解冻后会有异味，难以品尝到新鲜鱼肉。

让我们言归正传。下面就来说说做鱼饺馅好吃的“泡、浇、加”三招。

“浸泡”是指在制用处肉馅料前，将“葱、姜、椒”三种辅料浸泡在水温约80度的热水中10-15分钟，以调整馅料水，馅料水与鱼肉馅料的比例为1: 5。在制用处馅的过程中，首先将“葱、姜、椒”三种辅料直接放入鱼的馅中，不仅不可以有效去除鱼腥味，还可以够起到给鱼提鲜的用处。相反，三种辅料的香味会掩盖鱼的鲜味。将三种辅料同时浸泡在馅料水中后，三种辅料的异味会有所降低，三者结合在一起，可以有效地起到为鱼肉馅料增鲜脱腥的用处。第二，浸泡辅料的水温最好控制在80度左右，这样可以够有用的将辅料的香味泡出来，气味不浓烈。第三，馅料水和鱼肉馅的比例为1: 5。这种配比做出来的鱼肉馅刚刚好，不稀不稠。

“倒”是指在准备鱼肉馅时候，不要将浸泡过的调味水一次性倒入鱼肉馅中。一次浇鱼肉馅，容易造成鱼肉馅稀，稠度不一。包完饺子，味道不好。需要分三次将浸泡过的调味水倒入鱼肉馅中，一次将鱼肉馅搅拌均匀。三次倒入，鱼肉馅浓稠，味道鲜美可口。

“加”就是在制用处肉馅时候加入适量的猪油。与一般植物油相比，猪油具有不可替代的特殊香味，可以增加人的食欲。用猪油做的鱼肉馅会更美味。

以上就是用鱼肉馅做饺子好吃的三招，缺一不可。希望你以后包鱼肉馅饺子时候可以用上它们，包出来的鱼饺子味道更鲜美。