栗子鸡汤(栗子鸡汤是绝配)

生板栗怎样做好吃？

板栗是“秋果之王”，“秋后的板栗最养”。

这些在民间广为流传的谚语，就是对板栗最好的赞美。栗子在秋天成熟。此时的板栗鲜嫩，颗粒饱满，营养积累最丰富。是不可多得的保蕉确。有些人喜欢生吃栗子，因为他们喜欢它脆、嫩、甜的味道。有人喜欢吃炒栗子，大街小巷常见的【糖炒栗子】，粉糯香甜；还有的喜欢汤中栗子，吸油吸汁后更甜更糯，别有一番风味。不管怎样，都很好吃。你喜欢哪一个？

秋冬用栗子煮汤最滋补。

秋去冬来，天气越来越冷。这个时候用栗子煲汤最适合，可以够为身体补充营养，增强抵抗力，补水至干。用栗子煮汤，各种配料的，如栗子鸡汤、栗子排骨(猪骨)汤、栗子蘑菇汤、栗子莲藕汤等。，有各种肉类和蔬菜，同时可以够在汤中加入一些温补的食材，如红枣、山药、百合、枸杞等。，只要方法得当，就可以从容做出好汤。在越来越寒冷的秋冬，不妨为家人煮一碗栗子汤，暖暖身子，暖暖胃，暖暖心。

每年中秋节前后，家乡的栗子成熟。房前屋后几棵零星的栗树上挂满了栗子，很受欢迎。爸爸负责打栗子，我们负责剥栗子。有时候，我们会情不自禁地品尝它们。它们又脆又甜。栗子吃一段时间就可以够晒干，可以够存放一整个冬天。秋冬天冷时候，爸妈就用栗子熬鸡汤。我妈做的鸡汤很好吃，栗子鸡汤更营养滋补。红枣枸杞的加入，整个鸡汤清澈柔和，汤汁鲜美不腻。在这里，我给大家分享一下这个【栗子鸡汤】的做法和诀窍。希望可以喜欢，给家人朋友带来温暖。

-[美食菜谱-板栗鸡汤]–

食材清单——老母鸡半只，栗子适量。

配料清单——盐、料酒；生姜、红枣、枸杞、葱白都是适合的。

烹饪用具-砂锅。

-[烹饪步骤]

1.准备好主料。

鸡是养在自己家里的老母鸡。炖汤最适合，汤浓味美。如果去市场买，还是选老鸡比较好。将鸡宰杀，清理干净，去除鸡内外的一层油脂，剁成小块。清水浸泡30分钟以上，期间记得换水，泡完后沥干水。板栗也是一种自生的油栗。虽然它很小，颜色很黄，但淀粉含量很高，非常甜。炖鸡汤最适合，粉糯香甜。

2.准备食材。

两根白葱就够了，去腥增香很好；生姜选自老姜，除腥祛寒必不可少。去皮，切成倍痊；将枸杞和红枣稍微浸泡在水中，去除表层的灰尘，将红枣切片。所有的配料都单独放在一边。

3.烫鸡肉

将锅里的水烧开，加足水，倒入鸡肉，加入几片姜(留一些)，几勺料酒，大火烧开。水烧开后撇去浮沫和油脂，煮一分钟。捞起，趁热用冷水浸泡，冲洗掉表面的杂质和油脂。

4.熟练地剥栗子。

用剪刀把栗子剪成十字刀。栗子皮很滑。小心不要切到手。再次清洗锅，加入足够的水和盐，并将其煮沸。倒入栗子，沸水煮5分钟左右。取出，晾凉一小会儿，以不烫手为宜。趁热剥栗子的壳和皮又快又好。

⑷准备汤。

食材都准备好了，接下来就是炖板栗鸡汤了。将鸡肉、板栗、葱白、姜片一起放入砂锅中，加足水(水量要一次灌满)。大火烧开，再次清理浮沫和油脂。改小火炖1-1.5小时，中途放入栗子和适量盐，不用搅拌。等熟了，加入红枣片和枸杞，再煮10-15分钟。一口鲜香的【板栗鸡汤】从锅里出来，暖暖身子，暖暖心胃，暖暖心。

-[烹饪诀窍]

做这个【栗子鸡汤】有七个要点需要注意:

1.煲汤容器

砂锅是最好的盛汤容器。砂锅传热速度慢，可以够慢慢炖鸡肉的营养。而且肉质不会老化，口感鲜嫩。同时，砂锅保温效果好。鸡汤煮好后，可以够继续炖一段时间，味道会更足。

1.鸡肉是首选。

炖鸡汤最好选择老鸡。老鸡醇香，适合做汤。相比嫩鸡肉，汤汁更浓，营养更丰富。

3.泡鸡。

将鸡肉浸泡在清水中。长时间浸泡可以够把藏在鸡肉里的血水泡出来，减少鸡肉的腥味。血水是鱼腥味的来源之一。如果血水不出来，会影响鸡的口感。

栗子乌鸡汤

4.烫鸡肉

热烫鸡肉必须在冷水中进行。前面泡过之后，为了防止血腥味残留，漂烫是必不可少的。焯水可以够进一步逼出血水和杂质，还可以够去除鸡肉中的部分脂肪。炖出来的鸡汤又浓又鲜。

⑷充足的水。

鸡汤的水建议要一次灌满。中间记得加水。这样可以够让汤汁不断沸腾，鸡肉的营养成分不断释放，保证汤汁的醇香。如果中途加水，这个过程就会受阻，导致汤淡了。

度小火慢炖。

鸡肉不会文火炖，肉质鲜嫩。更重要的是，在小火的情况下，鸡肉的营养释放比更完全，汤的营养也更丰富。

度巧妙添加配料和调料。

这里的食材是栗子，栗子不要提前放，否则栗子长时间炖煮容易碎成渣，可以够放在中间。调料要少而精。做板栗鸡汤时，记得不要加太多调料，加盐调味即可，这样才可以保证鸡汤的鲜美。加入后不要搅拌，防止盐的生味。