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「自学哈网」栗子煲鸡汤(板栗煲鸡汤是绝配)

作者 : 自学哈 本文共1814个字,预计阅读时间需要5分钟 2022-10-20 共14人阅读
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栗子鸡汤(栗子鸡汤是绝配)

生板栗怎样做好吃?

板栗是“秋果之王”,“秋后的板栗最养”。

这些在民间广为流传的谚语,就是对板栗最好的赞美。栗子在秋天成熟。此时的板栗鲜嫩,颗粒饱满,营养积累最丰富。是不可多得的保蕉确。有些人喜欢生吃栗子,因为他们喜欢它脆、嫩、甜的味道。有人喜欢吃炒栗子,大街小巷常见的【糖炒栗子】,粉糯香甜;还有的喜欢汤中栗子,吸油吸汁后更甜更糯,别有一番风味。不管怎样,都很好吃。你喜欢哪一个?

秋冬用栗子煮汤最滋补。

秋去冬来,天气越来越冷。这个时候用栗子煲汤最适合,可以够为身体补充营养,增强抵抗力,补水至干。用栗子煮汤,各种配料的,如栗子鸡汤、栗子排骨(猪骨)汤、栗子蘑菇汤、栗子莲藕汤等。,有各种肉类和蔬菜,同时可以够在汤中加入一些温补的食材,如红枣、山药、百合、枸杞等。,只要方法得当,就可以从容做出好汤。在越来越寒冷的秋冬,不妨为家人煮一碗栗子汤,暖暖身子,暖暖胃,暖暖心。

每年中秋节前后,家乡的栗子成熟。房前屋后几棵零星的栗树上挂满了栗子,很受欢迎。爸爸负责打栗子,我们负责剥栗子。有时候,我们会情不自禁地品尝它们。它们又脆又甜。栗子吃一段时间就可以够晒干,可以够存放一整个冬天。秋冬天冷时候,爸妈就用栗子熬鸡汤。我妈做的鸡汤很好吃,栗子鸡汤更营养滋补。红枣枸杞的加入,整个鸡汤清澈柔和,汤汁鲜美不腻。在这里,我给大家分享一下这个【栗子鸡汤】的做法和诀窍。希望可以喜欢,给家人朋友带来温暖。

-[美食菜谱-板栗鸡汤]–

食材清单——老母鸡半只,栗子适量。

配料清单——盐、料酒;生姜、红枣、枸杞、葱白都是适合的。

烹饪用具-砂锅。

-[烹饪步骤]

1.准备好主料。

鸡是养在自己家里的老母鸡。炖汤最适合,汤浓味美。如果去市场买,还是选老鸡比较好。将鸡宰杀,清理干净,去除鸡内外的一层油脂,剁成小块。清水浸泡30分钟以上,期间记得换水,泡完后沥干水。板栗也是一种自生的油栗。虽然它很小,颜色很黄,但淀粉含量很高,非常甜。炖鸡汤最适合,粉糯香甜。

2.准备食材。

两根白葱就够了,去腥增香很好;生姜选自老姜,除腥祛寒必不可少。去皮,切成倍痊;将枸杞和红枣稍微浸泡在水中,去除表层的灰尘,将红枣切片。所有的配料都单独放在一边。

3.烫鸡肉

将锅里的水烧开,加足水,倒入鸡肉,加入几片姜(留一些),几勺料酒,大火烧开。水烧开后撇去浮沫和油脂,煮一分钟。捞起,趁热用冷水浸泡,冲洗掉表面的杂质和油脂。

4.熟练地剥栗子。

用剪刀把栗子剪成十字刀。栗子皮很滑。小心不要切到手。再次清洗锅,加入足够的水和盐,并将其煮沸。倒入栗子,沸水煮5分钟左右。取出,晾凉一小会儿,以不烫手为宜。趁热剥栗子的壳和皮又快又好。

⑷准备汤。

食材都准备好了,接下来就是炖板栗鸡汤了。将鸡肉、板栗、葱白、姜片一起放入砂锅中,加足水(水量要一次灌满)。大火烧开,再次清理浮沫和油脂。改小火炖1-1.5小时,中途放入栗子和适量盐,不用搅拌。等熟了,加入红枣片和枸杞,再煮10-15分钟。一口鲜香的【板栗鸡汤】从锅里出来,暖暖身子,暖暖心胃,暖暖心。

-[烹饪诀窍]

做这个【栗子鸡汤】有七个要点需要注意:

1.煲汤容器

砂锅是最好的盛汤容器。砂锅传热速度慢,可以够慢慢炖鸡肉的营养。而且肉质不会老化,口感鲜嫩。同时,砂锅保温效果好。鸡汤煮好后,可以够继续炖一段时间,味道会更足。

1.鸡肉是首选。

炖鸡汤最好选择老鸡。老鸡醇香,适合做汤。相比嫩鸡肉,汤汁更浓,营养更丰富。

3.泡鸡。

将鸡肉浸泡在清水中。长时间浸泡可以够把藏在鸡肉里的血水泡出来,减少鸡肉的腥味。血水是鱼腥味的来源之一。如果血水不出来,会影响鸡的口感。

栗子乌鸡汤

4.烫鸡肉

热烫鸡肉必须在冷水中进行。前面泡过之后,为了防止血腥味残留,漂烫是必不可少的。焯水可以够进一步逼出血水和杂质,还可以够去除鸡肉中的部分脂肪。炖出来的鸡汤又浓又鲜。

⑷充足的水。

鸡汤的水建议要一次灌满。中间记得加水。这样可以够让汤汁不断沸腾,鸡肉的营养成分不断释放,保证汤汁的醇香。如果中途加水,这个过程就会受阻,导致汤淡了。

度小火慢炖。

鸡肉不会文火炖,肉质鲜嫩。更重要的是,在小火的情况下,鸡肉的营养释放比更完全,汤的营养也更丰富。

度巧妙添加配料和调料。

这里的食材是栗子,栗子不要提前放,否则栗子长时间炖煮容易碎成渣,可以够放在中间。调料要少而精。做板栗鸡汤时,记得不要加太多调料,加盐调味即可,这样才可以保证鸡汤的鲜美。加入后不要搅拌,防止盐的生味。

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