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「自学哈网」煮鱼用老豆腐还是嫩豆腐

作者 : 自学哈 本文共743个字,预计阅读时间需要2分钟 2022-10-20 共231人阅读
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平时煮鱼的时候,很多人会在鱼汤里面加入豆腐会比较多,因为加入豆腐之后,鱼汤变得更加浓稠,而且豆腐的蛋白质非常丰富,所以会使鱼汤的营养价值更高。那么煮鱼用老豆腐还是嫩豆腐比较合适呢?现在就来告诉大家。

一、煮鱼用老豆腐还是嫩豆腐

都可以

其实煮鱼的时候,用老豆腐或者是嫩豆腐都是可以的,老豆腐和嫩豆腐之间其实没有多大的区别,只不过老豆腐煮的时间长一些的话,也不容易松散, 豆腐煮的时间要稍微短一点。因此在煮鱼的时候,如果选择了老豆腐,那么煮的时间可以稍微长一些,如果选择是嫩豆腐的话,那么出锅前把嫩豆腐放进去,稍微煮一下就可以了。所以用嫩豆腐口感上更加爽滑一些,老豆腐吃上去更有嚼劲,它们的营养价值都是相同的。可以根据自己的口味来选择。

二、煮鱼如何让其美味

1.挑选新鲜的鱼

一道美食想要做的好吃,首先在原材料上面一定要把好关。在煮鱼的时候,一定要选择新鲜的鱼,挑选鱼的时候一定要看他鱼鳃是否鲜红,闻一闻有没有异味,然后再看一下是不是活鱼,一定要现杀的活鱼去煮鱼才会好吃。

2.煸鱼

在煮鱼的时候,会发现鱼肉会比较松散,有的甚至拨动两下鱼肉就散开来不成型了,其实在煮鱼之前先要把鱼稍微煸一下。煸的时候记住一定不能放盐,否则煮出来的鱼汤就不会变成奶白色。

3.加入适量的三花淡奶

三花淡奶在很多饭店里面用的比较多,厨师喜欢用这种调味料,因为它可以使得汤变得更加的白嫩一些。所以煮鱼的时候,可以放适量的三花淡奶,不仅有奶香味,而且颜值会提升很多,当然用量要控制好,以免破坏它的口感。

关于煮鱼是用老豆腐还是嫩豆腐,其实这个并没有具体的一个规定和标准,具体实际还是根据自己的口味来选择,没必要过于约束,或者过于单一,试着用不同的豆腐去煮鱼,尝尝哪种豆腐煮出来的自己比较喜欢吃,那么下次就可以选择适合自己口味的豆腐了。

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