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「自学哈网」葱油饼是用什么面粉做的

作者 : 自学哈 本文共850个字,预计阅读时间需要3分钟 2022-10-20 共44人阅读
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一提到葱油饼,相信很多人都在流口水了,因为葱油饼又香又脆,葱香味十足,所以很多人都爱吃这种传统的面食。那么大家知道葱油饼是用什么面粉做的吗?怎么做才会好吃呢?今天就一起来了解一下。

一、葱油饼是用什么面粉做的

中筋面粉

葱油饼其实就是用中筋面粉做的,也就是大家平时在超市或者在菜市场见到的那种普通的面粉。面粉分为低筋面粉,中筋面粉以及高筋面粉,它主要是通过蛋白质的含量来决定的。如果是低筋面粉的话,那么它的蛋白质含量非常的少,所以非常的软。而高筋面粉它的蛋白质含量高,所以它的硬度比较硬,也就是非常有嚼劲儿。葱油饼的话用中筋面粉是最合适的,既不软又不硬,这样做出来的葱油饼才最好吃。所以平时如果自己在家做葱油饼的话,买普通的中筋面粉就可以了。

二、如何把葱油饼做得好吃

1.和面

要把葱油饼做的好吃和面非常的重要。葱油饼可以用两种面来做,一种就是发面,一种就是死面。死面也就是没有发酵的直接用水和面粉混合在一起揉成的面团,做出来的葱油饼是比较香脆的。如果喜欢吃稍微软乎一点的葱油饼的话,那么就可以在面粉里面加入适量的酵母粉把面团发一下,这样做出来的葱油饼就会比较的软。所以想吃脆一点的就可以用死面来做,想吃软一点的就可以用发面来做。

2.做油酥

想把葱油饼做的好吃油酥也是挺重要的。油酥并不是单纯的一种油,而是在面粉里加入一些调味料,比如五香粉,椒盐粉,13香粉等等,把它们混合在一起,然后将油烧滚开之后直接倒入面粉当中,边倒边搅拌一下。这样就做出来了油酥,把油酥抹在面皮上面,这样做出来的葱油饼特别的香,也特别的好吃,而且非常入味。

3.煎炸

做好的葱油饼胚子,直接把它放入油锅当中,用小火慢炸,炸透之后葱油饼才能又酥又脆,而且把它撕开之后,就像千层饼一样,口感特别好,非常富有层次。

今天跟大家介绍了关于葱油饼是用什么面粉做的,以及葱油饼怎么做好吃的一些小诀窍,相信大家应该也了解的差不多了吧。所以平时喜欢吃葱油饼的话,不如试着自己在家制作一下,相信大家通过自己的努力做出来的葱油饼一定会特别的好吃美味,也会有成就感。

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