火锅相信很多人都不陌生，而在吃火锅的时候，会出现火锅辣味中有一丝苦味。下面一起来了解一下火锅为什么吃着是苦的。

1、香料的原因。一个是苦香型的香料分量较大，再一个本来香料发苦。

2、花椒的原因。花椒发苦可能是因为花椒本身质量有问题，建议花椒用好一点的花椒。还有不同产地花椒自带苦味不同。解决的办法是要用温热水先浸泡发涨并沥水。

3、炒料时炒糊了。炒底料时，料炒焦了可能也会发苦。火候也是需要考虑方面的原因，如花椒炒久了苦涩味就会增大。在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

以上就是给各位带来的关于火锅为什么吃着是苦的全部内容了。