九味贵妃鸡(九味贵妃鸡，汉族经典美食)

想必洪都博客里很多人对九味贵妃鸡这道菜并不熟悉，甚至连听都没听过。但是，光听名字就让他们觉得是高端霸气的美食。酒鬼鸡其实是一道很有名的招牌菜。其色泽红亮，富含鸡肉的大部分营养成分。其肉质细嫩，麻辣可口，非常适合坐月子的女性食用。但是，这么好吃的一道菜，很多人都不知道九味贵妃鸡在哪里，怎样做。下面时尚知识系列就为大家详细介绍一下九味贵妃鸡这道菜以及相关的制作方法。希望你会喜欢！

九味贵妃鸡在哪里？

九味贵妃鸡是湖南经典名菜，属于湘菜。这道菜的主料——鸡肉，最好选用低脂、肉质细嫩的优质鸡肉，这样九味公主鸡才会油而不腻，口感酥脆。

九味贵妃鸡的制作方法

1.准备材料:鸡肉、鸡蛋清、香菜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、白糖、料酒、酱油、盐、香油、味精、淀粉。

2.姜切丝，葱切葱花，辣椒切小块，备用。

3.香菜洗净，放入盆中。

4.将鸡去内脏，洗净，然后用料酒和盐腌制鸡翅、鸡脚和鸡头。

5.把鸡身上的骨头去掉，把鸡腿和鸡胸肉做得稍微细一点，然后用刀背慢慢锤松，切断筋，剁成大小均匀的块，再用盐和料酒腌一会儿。最后用淀粉和蛋清搅拌均匀，均匀涂抹在鸡块上。

6.用浓鸡汤、香油、白糖、盐、生抽、味精、淀粉、蒜粉、葱花、辣椒搅拌成汁。

7.锅洗净，加入适量油，油温滚烫，小心将鸡块放入锅中，炸至酥脆，捞出。

8.然后将腌制好的鸡翅、鸡头、鸡脚放入锅中炸熟，再取出。

9.然后转中火，把油锅里的残渣捞出来，继续炸鸡块。这一次，煎至金黄酥脆，然后捞出。

10.锅内收油，开大火，放入蒜、干辣椒、姜丝、花椒爆香，再放入调好的汁，烧开后取出。

11.将炒好的鸡块，从头到尾按顺序排好，边上拼接香菜，最后将调好的汁浇在上面。