蛋黄月饼是这两年非常流行的网红口味的月饼，在传统的月饼馅料里面加入了咸香粉沙的咸蛋黄，让月饼增色不少。今天就来教大家制作蛋黄月饼，一起看看蛋黄月饼的材料要准备哪些。

蛋黄月饼的材料到底有哪些

1.面粉

制作蛋黄月饼的面粉用普通的中筋面粉就可以。如果家里没有中筋面粉的也可以用高筋面粉搭配低筋面粉，这样揉出来的面团的软硬度和中筋面粉做出来的软硬度是差不多的。

2.咸蛋黄

制作蛋黄月饼咸蛋黄是最关键的食材，一般根据制作月饼的数量准备相应个数的咸蛋黄。咸蛋黄要用生的，可以自己买速冻好的咸蛋黄，也可以自己用生的咸鸭蛋去掉蛋白，取出蛋黄后进行速冻。

3.植物油

植物油主要是混合在面粉里面的，一般做广式的月饼皮的话，建议用的植物油可以选择玉米油或者花生油，这样做出来的月饼皮颜色好看，也会更油润一些。

4.转化糖浆

转化糖浆是为了在拌馅料的时候可以让馅料比较容易黏合在一起，同时也是增加馅料的甜度，这样就不需要在馅料里加入白糖增加甜味了。

5.馅料

制作蛋黄月饼并不是馅料里面只有蛋黄，而是在传统的馅料里面加入蛋黄，所以需要提前准备好各种馅料球，比如椰蓉蛋黄月饼就要准备好椰蓉馅料，豆沙蛋黄月饼就要准备好豆沙馅，把这些馅料准备好之后，最后包的时候在里面放入咸蛋黄就可以了。

6.蛋液

月饼做好之后需要放入烤箱当中去烤制，烤制的时候为了让月饼的颜色更好看，可以在烤制的过程中在月饼的表皮上面刷上蛋液，然后继续烤，这样烤制出来的月饼不仅好吃更加好看。

以上就是关于蛋黄月饼的材料的具体介绍了。其实这些材料准备起来并不复杂，制作起来也很简单，最后只要用模具压成自己喜欢的花型，放入烤箱当中烤熟就可以了，非常简单，大家感兴趣的话可以试着做一下。