有家常菜图片(12道家常菜)

糖醋排骨

食材:猪排400g冰糖料酒40克，酱油1汤匙，白芝麻1茶匙，陈醋3克，植物油40克，2汤匙；

练习:

1.排骨剁成40mm长的段，用清水反复洗净备用，冰糖提前敲成小块；将锅里的水烧开至80度左右的温水。将放入排骨焯一下。不要等水烧开了。当泡沫浮在汤的表面时，去掉排骨。

2.炒锅烧热，加入两勺植物油，放入冰糖块，小火翻炒出糖色；边炒边用锅铲搅拌，直到糖色由白色变为淡黄色，再变为金黄色。

3.将焯水的排骨彻底沥干，倒入煎锅，快速翻炒至全部均匀裹上糖。

4.加入开水，水量不要超过排骨，然后加入陈醋、酱油、料酒；盖上锅盖，把水烧开，小火炖40分钟。

5.煨至汤汁烧至左边1/4，加盐调味；打开锅盖，用中火将汤煮至浓稠，即汤汁冒泡，即可出锅。(出锅后，把汤装盘，表面撒上炒好的白芝麻。)

盐焗鸡翅

材料:鸡翅8只，盐鸡粉半包，油少许。

工作方法

1.鸡翅洗净后擦干水分，每1kg鸡翅加入半包左右的盐鸡粉，拌匀(最好按照包装上注明的比例加入)。为了让鸡翅更快入味，可以够用刀在鸡翅中间捅一刀，腌制15-30分钟。

2.锅里放一点油，用中火慢慢煎鸡翅。

3.煎一面，然后煎另一面。

刘娇豆腐

原料:豆腐300克，西兰花一个半，胡萝卜一根，葱姜片适量切丝，蒜2瓣，酱油1勺，醋一小勺，糖适量，盐少量，玉米粉少量，水1茶匙，植物油适量。

练习:

1.北豆腐切片，姜蒜切末，葱切条。

2.烧热一锅水，加一小勺盐，将军被放入水中，烧开后捞起沥干备用。

3.将豆腐用水焯一下，然后将胡萝卜和马蹄片以及洗好的西兰花一起焯一分钟，然后用冷水捞出。

4.在一盘菜上浇上玉米粉，在上层粉中均匀裹上豆腐。锅里将油加热至六成热，然后放入豆腐中炸至四面金黄。

5.把豆腐捞起来，备用。将一碗酱与酱油、醋、糖和适当的盐混合。炒香葱、姜片、蒜，倒入豆腐和炒好时令蔬菜，翻炒，最后倒入酱料，加入一些茴香粉，在酱料上裹上豆腐，关火。

胡凤昭

材料

鸡爪；腐乳；洋葱；生姜；大蒜；红辣椒；花椒；莳萝

工作方法

1.将鸡爪洗净，控干水分，剪去指甲，放入冷水中煮沸，清洗血沫。

2.鸡爪捞出，用温水冲洗干净，控制水分，表面短时间抹上酱油。

3.锅里倒油，中油温放鸡爪，炸盖，防止飞溅。

4、待炸好的鸡爪颜色变深变实，捞出，冷水冲洗，流水冲洗，控干。

5.锅中留少许油，放入花椒、大料、茴香、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣翻炒。

6.加入水、碎腐乳、酱油、盐、糖、胡椒和鸡爪调味，在九韶炖煮。

7.锅烧开后，转小火炖30分钟，再改大火收汁，即可出锅。

火爆猪肝

1.猪肝洗净沥干水分，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝切成2-3毫米厚的倍痊。用酱油、料酒、生粉腌制15分钟。

大葱、生姜洗净，斜着切片。将大蒜切成小块。蒜苗洗净，切成4厘米长的段。胡萝卜洗净，切成菱角片。

3炒锅倒油，放入葱段和姜段至七成热，放入蒜苗和胡萝卜，捞出备用。

4在煎锅里倒一点油，保持大火。待油热至8分钟时，放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子摊开猪肝，翻炒2分钟左右，将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中，加盐、糖和少许花椒粉翻炒一分钟。

海鲜蒸豆腐

材料:豆腐2块；虾适量；青椒适量；红辣椒适量；洋葱适量；盐适量；取适量；鸡粉少许；花生油适量；

练习:

1.将虾放入沸水中煮半分钟，捞起虾备用。

2.将豆腐切成倍痊，放入盘中。

3.青红椒切丝，葱白切丝，放碗中泡一会儿。

4.在豆腐上均匀撒上适量的盐，放入虾仁，放入有开水的蒸锅中，蒸10分钟左右即可。出锅后，倒掉多余的水。

5.将葱花、青椒丝、鸡粉放在蒸好的豆腐上，倒入酱油中，热油即可食用。

酸菜炒肉丝

材料:酸菜100克、猪里脊肉100克、红椒10克、花椒3克、生姜3克、糖2克、花生油30克、料酒5毫升、盐2克。

工作方法

1.酸菜用清水洗几次，把水挤出来。(如果酸菜特别咸，需要泡)。酸菜和里脊肉切丝，用料酒、胡椒粉和盐腌制片刻。

2.在油锅里爆香姜片，倒入肉丝，翻炒至变色，盛出备用。另起油锅，倒入酸菜，翻炒出香味。倒入肉丝，搅拌均匀，加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不需要额外调味。)最后倒入红辣椒丝炒匀。

栗子红烧肉

材料:五花肉500克，板栗20克，生姜适量，酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐少许，冰糖10克，葱1根。

练习:

1.准备材料。

2.五花肉洗净，擦干表面水分，切成小块，姜和葱切片。

3.锅烧热，不放油直接倒入五花肉，用中小火干煸炒至肉面有颜色，略呈褐色。

4.将姜片和葱段翻炒出香味。

5.加入一汤匙料酒和两汤匙酱油。

6.加入一把冰糖(10g左右)翻炒至五花肉上色。

7.倒入足够的水(如果用普通的炒锅烹饪，水量至少要与肉齐平或者没有肉)。

8.倒入栗子，中火煮开。转小火，盖上锅盖焖40分钟左右至五花肉熟透，打开锅盖根据个人口味加盐调味，再转中火，使锅内汤汁浓缩。

酸辣卷心菜

材料:大白菜1/2棵，油盐适量，姜2片，蒜2片，

辣椒20个，干辣椒10个，酱油1汤匙，米醋1汤匙等。

1.将白菜洗净，剪去叶子，留下白菜。卷心菜叶可以够用来做汤或其他菜肴。

2.将大白菜垂直切成两半。将大白菜切成45度角。

3.剩下的白菜香蕉按照样品切好。干辣椒是从花梗上切下来的，所以不需要种子。然后切一半，姜切一半，蒜切倍痊。

4.用油烧热锅，用小火把辣椒炒熟。将胡椒煎至微焦。把胡椒拿走。

5.加入姜、蒜片、胡椒粉，翻炒出香味。用大火将白菜片炒2-3分钟，直到稍微变软。撒上酱油、盐、米醋、盐和火，快速翻炒均匀，关火，即可食用。

白萝卜红烧肉

材料:五花肉300g、萝卜1个、生姜蒜、八角2个、冰糖2勺、酱油1勺、盐适量。

练习:

1.五花肉切块，白萝卜切块，生姜切片备用；

2.将五花肉放入锅中，小火煸炒；

3.翻炒至五花肉表面微黄。油渗出时，将姜片和两个八角放入锅中炒出香味；

4.将2汤匙冰糖和1汤匙酱油放入锅中翻炒至冰糖融化上色；

5.在锅里倒入适量的热水，然后加入2茶匙盐。烧开后小火炖20分钟；将白萝卜放入锅中炖20分钟，然后收集汁液。

南瓜排骨

材料:南瓜、排骨、生抽、老抽、醋、葱、白糖、姜、蒜。

做法:1。排骨切块，焯水，然后在清水中加入姜、蒜、花椒，炖一小时，捞出；

2.将南瓜切成条状，蒸8-10分钟后放在盘子里；

3.锅里油烧开，放入白糖慢慢榨出汁，放入排骨卷好，再倒入生抽、老抽、姜蒜，放在南瓜上；

4.撒上洋葱和小青椒装饰一下。

双椒红豆翅焖鸡

配料:青椒、红椒、鸡翅、姜、料酒、糖、辣椒粉、酱油、鸡精、盐、干辣椒、干花椒、蒜。

做法:1。将鸡翅切成两半，放入三勺料酒，三分之一勺盐、姜、蒜，用料酒腌制十分钟。

2.将锅中的油加热至五成热，加入干辣椒，炒香辣椒。

3.炒姜蒜调味。

4.加入两勺辣椒粉，翻炒均匀，放入鸡翅，加入两勺酱油，翻炒两分钟。

5.此时倒入适量的高汤(清水)，盖上锅盖，小火炖五分钟。

6.五分钟后加入青椒、红椒和一勺盐，然后继续小火炖五分钟。锅里放一勺糖，盐，鸡精。